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第181章 有人来踢馆(第2页)

叶佳瑶道:“你想怎么比?”

“客随主便,你说了算。”胡大海自信满满。

他一到金陵就打听过了,金陵城里称得上真正的大厨的没几个人,其中以进了御膳房的陆一鸣厨艺最为精湛,是上一届金陵厨艺大赛的第一名,其次是福记的郑福贵,陆一鸣的儿子陆小天据说尽得父亲真传,厨艺也很了得,是这次厨艺大赛的热门人物,而要说现如今在金陵城名气最大的是一个叫李尧的家伙。崛起速度之快,花样之多令人称奇。他权衡了一下,拟定出一串挑战名单,他把李尧排在第三位。

本来对这位李尧还有那么点重视,现在看到传闻中的李尧竟然是个毛都没长齐的少年,胡大海不由生出轻视之心。

这李尧,也就是鬼点子多,善于推陈出新,才博得了盛名,论实力,他相信,李尧绝对不是他的对手。

厨艺可不是只凭天赋就能做到天下无双,还需要多年的汗水浸、淫,刀工、火候、烹饪的技巧,还有见识,都是成为一名真正的大厨必不可少的要素,烹饪是慢工出细活,不是一蹴而就的事情。

叶佳瑶笑了笑,慢声道:“川菜,中原四大菜系之一,以其别具一格的烹饪方法,浓郁地地方风味而闻名,被誉为百姓菜。以麻、辣、香、香为特点,代表菜品有鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片……”

胡大海原本傲慢地神色变得郑重起来,暗暗惊讶,他倒是小看了这毛头小子,这小子对川菜的了解很深啊!

“我虽擅长做淮扬菜,但今儿个你胡大海来挑战,我若提出做淮扬菜,即便胜了,也胜之不武,不然,咱们就做最简单的麻婆豆腐好了,速战速决,我们酒楼还要做生意呢!”叶佳瑶不疾不徐地说道,颇有大家之风范。

在座的有好多都是金陵城的厨子,外头围着的还有好多是来参加厨艺大赛的外地的厨子,听到这番话,大家心思不一。

有人觉得这个李尧是艺高人胆大,面对强手的挑战,敢于跟人家比拼人家最擅长的。

有人觉得李尧太轻敌了,输掉的话,可不仅仅是她李尧丢脸,金陵城三位大厨都被人挑了,金陵饮食界的颜面都要丢光了。

有人觉得这出戏是越来越有看头,越是简单的菜肴才越显功力,麻婆豆腐几乎每位大厨都会做,但论地道,谁能比得过川菜的大厨?李尧的自信从何而来?

胡大海怔愣了一下,没想到李尧会提出做麻婆豆腐,麻婆豆腐与他而言,可不是小菜一碟么?

李尧是托大还是确实厉害?胡大海有些吃不准了。

叶佳瑶下巴一昂,笑问道:“我这个提议,胡大厨以为如何?还是由大厨来定夺,做你最拿手的?”

胡大海愠怒,这不是小瞧他么?

“就按你说的办。”

叶佳瑶笑笑:“至于评判,我想今天来的有各地的大厨,金陵城的大厨们就不要参与了,省得让人觉得不公平,咱们就从外地来的大厨中挑选三位,我相信大家作为大厨,自然会遵守美食为上的原则,做出公正公平的评判。”

叶佳瑶说着,对陆小天拱手一揖:“这件事就麻烦陆大厨了,最好是挑几位既不是做淮阳菜也不是做川菜的厨子来。”

陆小天回了一礼:“荣幸之至,就交给在下吧!”

不一会儿,陆小天就挑出了两位做鲁菜的和一位做粤菜的大厨来。

“我有个提议,待会儿你们做好了菜,呈上来,不署名,让这几位做评判,这样比较公平。”

叶佳瑶觉得这主意极好,胡大海也没有意见。

叶佳瑶大声道:“邓海川,准备食材。”

“胡大厨,请到厨房。”

两人一前一后进厨房。

麻婆豆腐算得上家常菜中的家常菜,叶佳瑶的姥姥就是四川人,最爱吃麻婆豆腐,年轻的时候是爷爷做给她吃,后来是爸爸做,再后来是她做,做川味的麻婆豆腐她可是不会输给任何一位川菜大师,呵呵,大师一般是不会去做这种简单的菜式的。

“胡大厨,你要用牛肉还是猪肉?”叶佳瑶问。

胡大厨道:“都用猪肉。”

“行,那调料……”叶佳瑶正要问他要不要提供花椒,只见胡大海从随身的包包里取出各种调料,得儿,人家有备而来,就不用她费心了。

叶佳瑶径直去柜子里取了青花椒粉,豆豉,豆瓣酱等等调料。

邓海川拿来两条新鲜的里脊肉,和两块北豆腐,钟祥提供蒜、葱、香菜等,胡大海取了一份,开始动手。

先把北豆腐切成两厘米见方的豆腐块,锅里加水,等水滚沸之际,把里脊肉切成细末。

叶佳瑶不紧不慢地准备着,一边观察胡大海的刀工,切片,切丝,然后切成末,又快又轻巧,的确有两下子。

胡大海也在观察叶佳瑶,这小子怎么还不动手?

“这个比赛时间是不是也该有个限定?”胡大海问。

叶佳瑶呵呵一笑:“谁做的慢,也算输。”

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