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第148章 地狱厨房二十六（第2页）

“是的，主厨！”选手们大声回答他。

“最后但同样重要的，阿什莉，你想要什么食物呢？”戈登看向边上的紫发胖女孩。

“我想要不那么高级的食物，当然，不要是炸鸡那种，而是更亲民一点，让我觉得这是我们每个人都好像吃过的食物。”阿什莉几乎提出了一个和丽萨与切斯特截然不同的要求。当然，这不是阿什莉故意想和两人唱反调，而是她们各自主导的设计品牌的市场定位不一样，所以提出的要求当然也不一样。

“哇哦。”戈登故意惊叹一声，“所以，我们不但要有精致的像艺术品一样的食物，最好是肉，同时也要兼顾到清淡又分明的口味，要很入味，而且还要不那么超凡脱俗的料理。这真是我听说过最苛刻的要求了，设计师可真挑剔！”

“让我们尽情地提要求，这可是你说的。”切斯特听出了戈登的玩笑之意，于是也配合地说道，“如果我不满意，我会毫不犹豫给出最低分的！这是我第一次站在评委席上给选手打分，能体会一下海蒂、妮娜和扎克他们的感觉，这可真是棒呆了！”

“当然，你能打出你任意想打的分数。”戈登笑着点点头，对面露紧张之色的参赛者们说道，“别担心，最低也就是一分而已，绝不会出现零分的，我保证。”

“……”这份保证根本不能让人安心！无论是红队还是蓝队的选手，都（暗自）愤怒地表示自己完全没有被安慰到！

“好了。”戈登拍了拍手，最后对选手们宣布道，“这是一次有着非同寻常难度的挑战赛，我希望能看到你们做出精致美味又不失亲民的食物！所以，你们有一个半小时来完成这次的菜品，去吧！食材柜已经向你们打开了！”

“是的，主厨！”选手们大声回道，在主厨话音未落时，就你推我挤地向食材扑过去！

伊莉一眼就相中了一只美妙的大龙虾！

还有什么比这样的龙虾更符合这次的主题呢？

清淡的肉质却能做出口感丰富的味道，这是只有河鲜与海鲜才有的天赋——无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都需要稍显强烈的味道刺激才能显示出肉质的美妙。白水煮肉很难吃，相比之下，烫海鲜、烫河鲜却还原了肉质的本身之美。而且，河鲜和海鲜的可塑性都很强，清烫鱼片固然好吃，但加上其他味道，滋味也能更胜一筹！

当然，还有一点就是，龙虾固然算高级食材，但没有高级到让一般人仰望至不可企及的高度！这也许说不上真正的亲民——如果是以炸鸡作为对比的话，但也不至于到曲高和寡的程度。这是一般家庭决定好好款待自己一次时，会选购的食材。

“对了，这一次……”在伊莉挑好了她的大龙虾以及相辅的其他食材时，站在她旁边的迪妮莎压低声音提醒了她一句，“我们有八个人。”

而蓝队只有六个人。

这也意味着，她们要面对和上次一样的处境——红队有两人将提前出局，剥夺向主厨和嘉宾评委们正式上菜的机会。当然，这一切的前提是主厨没有临时改变规则。但以主厨一贯的行事来看，这显然是不可能的。主厨只会给选手们制造更多出人意料的小麻烦，让选手的内部矛盾更加激化，而不会好心地为选手们营造一个和睦比赛的环境。通过这种极度残酷的方式，留到最后的就是最出色的那一个，无论是烹制实力，还是人际能力。

主厨只要最强的一个，这是他无时无刻不对选手们传达的信息。

而选手们，则时刻想着成为最强的一个！

“所以，我们要做的更好，因为我们很可能只有八分之六的上菜机会。”伊莉握紧了她手边的一颗洋葱，转头对迪妮莎说道，“我们不会成为那八分之二的，不是吗？”

至于迪妮莎暗示的问题，伊莉也无法给出更好的答案。四人对四人，没有人能有特别的优势。这一次，是真正的完全公平的比赛。但这种公平不是出于比赛制度，而是出于团队的内部竞争。已经到了实力说话的时候了，能者上，平者让，庸者下，这就是这一次挑战赛的规则。没有人能浑水摸鱼，已经到了实力见真章的时候了。

“当然。”听到伊莉的话，迪妮莎微微一笑，她也同样不惧任何比赛。唯一让她会额外考虑的，就是莉亚的立场。她和莉亚是站在同一边的人，利益与共，互为臂膀。无论莉亚要做什么，于情于理，迪妮莎都会义无反顾——这就是真正的队友，彼此信任，彼此支持。

两人相视一笑，笑容中是队友间自有的默契，然后转头走到了各自的工作台上。

这一次的挑战赛时间是前所未有的长，但对两队选手们来说，只有时间不够，没有时间用不完的问题——在厨房里，烤箱一开，数十分钟就过去了；再随便煮点高汤，时间就是按小时计了。厨房里，时间永远也不嫌多。

地狱厨房为选手们提供了各种基本汤底，但想要表达出自己的风格，做出风味独特的菜品，他们必须要对这些既有的汤料进行二次加工，才能做出让人眼前一亮的汤汁与酱料。

在主厨宣布了这次的比赛时间后，伊莉就决定做一道龙虾高汤来搭配菜品。

龙虾的处理方式是很考验厨师经验和技术的，就像吃螃蟹一样，一般人固然可以吃到蟹肉，但用蟹八件吃出来无疑更轻松、更干净也更美观。这就是变相的专业了。

龙虾的处理也是一样，随随便便一刀拍死大龙虾当然也可以，但最好的，还是垂直于龙虾头颈，竖着斩下一刀——这种方式破坏了龙虾的脑干，对龙虾来说是最短暂也最无痛的死亡（如果被吃掉是它们注定的命运的话），甚至一些厨师戏称这是大龙虾的安乐死。

至于直接把大龙虾的头直接斩下来，或者拧下来，这种方式就太过粗暴了，又不美观，又不有效，高级点的厨师都不会这么做——对于很多未处理的生鲜食材来说，头部的这一刀并不马上致命，有的甚至还能顶着没头的身躯再扑腾一会儿。无论是对厨师来说，还是对观众来说，这看上去都太惨烈、太不人道了。

伊莉简单地处理好了龙虾，就将龙虾放到了边上轻轻沸腾的汤水中——切片的胡萝卜与洋葱在水中不断翻滚着，调味的香料、提味的果醋与海盐早已融入汤水，天然食材的清淡香气从汤面上冉冉升起，让人耳目一新。这是她从一开始就准备着的底汤，只等汤锅沸腾，就能将处理好的龙虾连壳放入汤水中。

五分钟后，龙虾的身躯已经染上了诱人的红色，汤锅上飘出的香气也带上了海鲜特有的淡淡鲜香——不浓烈，但让人非常向往，连厨房里的其他人都忍不住向这边瞥来视线。

如果说观众是纯粹的对美好食物的向往，那他们就是对队友的感慨和对对手的警惕了。一个半小时说短不短，说长也不长，但对熬汤来说，就太紧迫了！他们没想到，在这短暂的时间内，竟然真有人打算自己熬高汤！——在场的每一个专业厨师都能看出这个队友兼对手的意图和野心，这是看似不显、实则可怕的冒险！

高汤的威力他们每个人都知道，那是可以让食材的味道更丰富的不二武器！而且，与更快速、更有爆发性的煎烤不同，高汤的滋味是慢慢渗进食物中的，更温和、更内敛、更柔和，让人不会有丝毫口感碰撞的异样感，只有温润无比的食材原味的自然融合！

但，高汤的秘诀就在于时间和耐心，两者缺一不可。一旦不能及时完成，整道菜品都会因此毁掉！在时间有限的比赛里，没人会想冒这样的风险！除了——

伊莉。

她并不在意队友若有若无的打量。

这是团体赛，她们的表现决定了自己最终的待遇。没人想被惩罚，每人都想享受。所以，其他人可能会对她警惕——伊莉早已习惯了这点，但不会故意使坏（这是晚餐服务中的常见小手段），这就够了。

由于是在放着去腥香料的汤水中被煮熟的缘故，被捞出汤水的龙虾身上几乎没有一丝腥味，只有淡淡的属于海鲜的鲜香和其他食材的天然气息。

大龙虾很快被剥去了外壳，放到了一边餐盘上待用，而剥下的龙虾壳也没有浪费（虾壳是虾味的精华，就像鸡皮之于鸡一样，光秃秃的剥掉皮的白斩鸡是不能熬出鸡汤高汤的），立刻被放到了热好了橄榄油的油锅中，与西红柿、胡萝卜、大蒜等配菜一起翻炒，中间还要撒上百里香和月桂叶，以及橙皮碎（用橙子在刮板上轻擦，不能用力，否则就会擦到发苦的白色经络，要得到柠檬皮的碎屑也是一样的处理方法）和龙蒿。在橄榄油的催化下，食材的香味与虾壳的鲜香迅速融合到一起，浓烈的香气从锅上冒了出来。