扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第175章 地狱厨房五十三（第6页）

观众们的重点总是不太相同。

这也许和观众们的群体多样性也有关，电视观众里，男女老少总是都不缺的。

“莉亚，你做了什么？”戈登先向伊莉问道。

“我做的是烤羊胸肉，外面那层是小麦粉，配菜是腌渍洋葱、薄荷鲜奶油和时蔬，就是芦笋、蚕豆和豌豆这些。”伊莉并没有天花乱坠地吹嘘自己的菜品，比起语言描述和摆盘，主厨最看重的到底还是食物本身。

“听起来不错。”戈登看了看伊莉的摆盘，烤成金黄的羊胸肉、翠绿的时蔬和橙黄的胡萝卜粒，还有最上方淡紫色的洋葱片，以及边上雪白却点缀了两片可爱薄荷的鲜奶油。

不得不说，莉亚的摆盘在颜色是极为丰富的，但又不会让人太过眼花缭乱——也许这就是自然的魅力，或者说食物的魅力了。

如果是时装设计中，除了印花布料，一件衣服上有三种以上的颜色就会让人感到花哨，红绿色系的搭配更是让人不能忍受，但在菜品中，红色和绿色却能完美的协调，哪怕颜色过多，也不会让人觉得难看，只会觉得鲜艳。

莉亚此刻的摆盘也差不多，烤成金黄的羊肉放在了最上方最中间，而绿色为主的配菜垫在最下方，其他的淡紫色洋葱和橙黄胡萝卜粒不过是小小点缀，完全不会喧宾夺主。整道菜给人的感觉鲜亮又不失清爽，让人看着就心情大好。

戈登点了点头，用刀叉轻轻切开了那份烤羊胸肉，那几乎毫无阻力的下刀感让他略有惊讶地挑了挑眉——羊肉还是比较筋道的，一般来说，要和牛肉一样，用餐刀来回切割两三次，才能顺利切下一块肉，当然，特别嫩的肉除外，比如羊羔肉、小牛肉。

而莉亚此时做的并不是把肉打碎后做成的肉饼，更不是什么羊羔肉，而就只是羊肉裹上小麦粉做的烤肉，却还能有这份难得的细嫩，戈登的小小惊讶也是理所当然的。

观众们眼睁睁地看着主厨切开了那块表皮金黄的烤羊胸肉。

随着主厨的利落下刀，羊肉镶着金边的洁白侧切面立刻在镜头里不断地放大、放大。

惠灵顿牛排中，由于外面的酥皮包裹，牛排的肉汁都会紧紧锁在肉中，不会轻易流失，而在这里，伊莉用了小麦粉和面包屑做了漂亮的外皮后，羊肉的肉汁和油脂也都完美地保留在了这块只有半个巴掌大的小小羊肉中。

所有人都可以清楚地看到，这块羊肉不但看起来像深海的鱼肉一样洁白细嫩，外面更是有一层美丽的金边，看起来就像自然奇观中的奇妙日环食，神奇又瑰丽。

而它的切面更像惠灵顿一样丰富多汁，而且不是那种过多、令人感到油腻的肉汁，而是一种恰到好处、给人感觉更清爽的汁水——这也许是提前用了鸭油的关系，所以让羊肉本身的肉汁更紧实地锁在了肉中，而不全在表面上渗出来。

在观众们的虎视眈眈中，主厨淡定自若地切下一块羊肉，送入口中慢慢咀嚼。

“非常美味，我是说非常。”比起只能透过镜头特写观看选手们菜品的观众，戈登可是站在品尝菜品的第一线的人。固然有时候会吃到一些奇葩的连狗粮都不如的食物（主厨曾经语），但有时候也能吃到一些让他眼前一亮、赞不绝口的佳品。

“酥脆松软的外皮，柔嫩多汁的肉质。调味用到了大蒜、迷迭香和海盐对吗？”见伊莉点头，戈登笑着说道，“我一点都没吃到羊肉的腥膻，你在这点上做得相当好。我想，哪怕是最讨厌羊肉的客人，也不会反对品尝一下这份菜品的。如果这是我的菜，我会毫不犹豫地把它放到我的餐厅菜单上，客人们会很欢迎它的。”

作为一个主厨，不仅要有管理厨房的能力——具体包括用餐期间的上菜工作，比如质量控制等等，也包括平时的进出货工作，和供应商的协调，确保食材的新鲜健康等等，而且还有开发新菜、调整菜单的工作。

主厨需要管理的不止是厨房，而是整个餐厅，他得对餐厅老板负责——不过，有时候老板和主厨也会合二为一，老板自己就是主厨，主厨也是餐厅老板。戈登自己就是这样的情况。一个没有新菜创造力的人只能成为一个不错的流水线厨师，而绝不可能成为一个优秀的主厨。

当然，所谓的新菜也不可能是完全的开发一种新的烹饪手段或者一种全新的菜品——那不叫开发新菜，那叫开发新菜系。莉亚的这份羊胸肉很难说以前没人这么做过，但至少没人把它做得这么出色过，也没人凭这么做的羊胸肉打响名字，那么莉亚当然可以把它作为自己的招牌菜，就像她曾经做过的小汉堡和大龙虾一样。

就像戈登非常出名的惠林顿牛排，其实也不是戈登首创，但戈登把这种牛排做得出神入化，无人能出其右，于是，惠灵顿就变成了他的招牌菜。而其他餐厅难道不想吗？不，他们当然想，但他们就是无法做出和主厨一样好的惠灵顿！这绝不是知道菜谱就可以做到的，还需要无数练习和厨师功底才可以完成。

而莉亚的这份羊胸肉其实和惠灵顿的性质很像。

看着不显山不漏水，但实际制作难度非常之高。为了保证羊肉的柔嫩，必须把羊肉烤两次，第一次烤软，第二次烤熟。而第一次烤完后，要在外面裹上小麦粉和面包屑，再进行二次烤制。一般的烤肉是可以通过外面的肉色来判断熟度的，但这份羊排和惠灵顿一样，外皮阻隔了视线，只能凭制作者的经验完成。

想想地狱厨房里有多少人死在了惠灵顿上，就知道这份羊排有多难做了。

而在经验之外，唯一能借助的就是温度计，通过温度计来判断肉质内部的温度，但这种做法绝对会破坏食物的卖相，是高级餐厅绝对禁止的。也就是说，说到底，厨师还是只能靠自己的经验来完成这道菜。

一般人也许意识不到这种困难，但主厨绝对能察觉到这之间的差别。

这也是伊莉选择这份菜品的原因——也许其他人会忽略，但主厨一定能看到她的实力。

而事实也确实没有令她失望，主厨对她的这份羊胸肉简直赞不绝口。

“每一个爱吃羊肉的人都应该吃一次这样的羊胸肉，每一个不爱吃羊肉的人都应该给这羊胸肉一次机会。”主厨最后总结道。

“谢谢。”伊莉笑着对主厨说道——这是没有大肆吹捧、却是赞美极限的表扬了。

——我愿意给这份羊胸肉一次机会，可[哔]谁来给我一次吃吃它的机会啊！

观众们在哀嚎。

——主厨站着说话不腰疼！

观众们在心酸。

伊莉在镜头下扬起了嘴角，吉娜的脸色却看着就不好了。

莉亚表现越好，她的处境就越糟糕好了！她一点也不想要莉亚好！！！

上帝啊，让莉亚从这个世界上消失吧，消失吧，消失吧……

吉娜以她最大的虔诚向上帝祈祷，可惜上帝并没有回应她，回应她的是主厨——