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纽约。
上午十点一刻。
曼哈顿,史丹利四楼。
会议室里。
大卫一边看着手里的资料,一边听着“厚眼镜”曼弗雷德,介绍着目前国内甜味剂在食品领域的应用现状。
“按照米国食品和药物管理局(FDA)的划分,代糖甜味剂是指可以替代糖类(如:白糖、砂糖、蔗糖和葡萄糖等),使食品同样有甜味的食品添加剂。”
“一般来说,国内添加了代糖的食品,在包装上通常都会标识着无糖,用以区分添加糖类的食品,方便爱吃甜食又怕胖的人们选购。。”
“所以前些年的电视广告是,我们经常会看到~代糖,能让您既可以享受美食又能甜得很健康,等等相类似的广告语。”
“不过代糖甜味剂的种类有很多,根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量),非营养性的甜味剂(无热量)两大类。”
“第一代非营养类人工合成甜味剂-糖精,在50年代曾风靡一时~”
“当时,减肥风潮席卷米国和欧洲各国,不少人开始寻求低卡路里的食物。”
“糖精,这种之前主要作为糖尿病患者用的甜味剂的产品,开始慢慢进入主流视野。”
“1950到1960年间,随着减肥风潮,糖精和一种叫做甜蜜素的代糖,被不断加进从罐头水果到无糖汽水的各种产品中。”
“70年代初,随着。。人吃完之后表面没事儿就安全的观念开始慢慢落伍,大家开始关注代糖对于人体健康的慢性影响。”
“71年,新的动物实验结论表明,糖精可能导致实验的小鼠患膀胱癌;当时,FDA反应也很快,在1972年1月28日就将糖精移出了GRAS的产品名录。”
(注:GRAS是公认安全GenerallyRecognizedasSafe的缩写,是米国食品法律中非常重要的一个类别。)
“但是FDA给出的处理,并没能满足对糖精质疑的人们。。”
“于是在77年,FDA开始准备彻底禁止糖精在食物中的使用。”
“然而,让无数人没想到的是。。”
“一个名为CalorieControlCouncil的代糖企业组织,在电视台投放了一系列广告,鼓励喜欢糖精的消费者反对FDA将要做出的决定。。”
近几年一直在FDA工作的曼弗雷德,介绍到这里看向大卫,耸耸肩笑道。
“据我们内部的传言说,有约一百万国内民众给FDA各个部门写信反对糖精禁令。。”
“无奈之下,FDA只能在77年10末,要求所有添加了糖精的产品必须标注:可能导致动物致癌的警示字样。”
“一百万?”
“哇哦~看来某些人为了能让糖精继续生存下去,真的是花了大本钱啊!”
“嗯哼~”曼弗雷德表示赞同的笑了笑,继续说道。
“第二代代糖甜味剂,相较于第一代的糖精,其代糖的种类和化学结构也变得丰富起来。”
“第一代人工合成甜味剂糖精,被人们饱受质疑以后,第二代人工合成甜味剂甜蜜素、安赛蜜和阿斯巴甜等,也开始受到反对人工合成甜味剂组织的密切关注。”
“第二代代糖主要还是化学合成制成,而且甜度并不都比第一代的糖精高,但味道普遍比糖精更自然。”
“其中最有代表性的,就是最近备受关注的,也是现在市面上最常见的代糖之一:阿斯巴甜。”
“阿斯巴甜的发现,也跟糖精有异曲同工之妙,那就是舔手指。”
“1965年的一天,在辉瑞制药旗下公司西尔列制药(G。D。Searle)的实验室里,化学家詹姆斯·施拉特正在混合两种物质:天门冬氨酸和苯丙氨酸。”
“这两种物质都是能够构成蛋白质的重要组成部分,这也是施拉特当时研制胃溃疡药物所需的重要一环。”
“实验过程中,为了更方便地拿起一张称重试纸,他舔了下自己的手指。”
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