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第１００２章 意会言传（第2页）

“属下定会自上而下对兵部进行整顿，将不宜从军者清除出去！”陈任翁再次施礼道。

“嗯，很好。乱世用重典，军队乃立国之根本，绝不能够乱，对于乱军者绝不能手软！”赵昺对于其这种态度十分满意。

“另外还有一件事也要加强，对军中上下要灌输国家理念，明白家国天下的含义，知道有国才有家的道理。现下。朕现下已经让陈墩在武学中推广，培养基层军官的大局观念，而汝也要在今年的新兵训练中加入相关内容。朕也会对各军颁布敕令，命他们开展相关的教育，兵部要积极予以配合！”赵昺言道。

“是，属下遵谕！”陈任翁道。

“陛下，请品尝！”在此时避出去的小哥俩估摸着里边的话已经说的差不多了，亲自端着刚刚烹饪好的菜送了进来。

“不错，可惜的是没有……”赵昺看过送上的有灸肚胘、灸鹌子脯、灸炊饼和炙脔骨，炙的意思就是烤，这让他想起前世的烧烤，每逢夏季几个人找个摊子，一边撸串，一边喝冰镇啤酒是多么的快活和酣畅，于是话便随口而出，但他也立刻意识到这个时代哪里去寻啤酒，便赶紧住嘴。

“陛下，有何可惜？”皇帝的一句可惜，却让众人紧张不已，陈则翁赶紧问道。

“哦，朕想起当年在海边捕上海鲜后便现场烤制，可如今再无机会了！”赵昺脑子转的很快，立刻想了托辞遮掩。

“陛下，这虽不及现捕现烤的新鲜，却也是今晨刚刚宰杀的！”陈昌时也赶紧解释道。

“好，味道不错！”赵昺当然不能辜负人家的一片心意，拿起一块灸鹌子脯送到口中赞道。

“陛下，再尝尝这些！”见皇帝吃的满意，大家才算松了口气，陈礼时也赶紧送上另外几道菜。

“陛下，这是蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、猪肚假江珧！”宫中少有这些菜，王德担心皇帝露怯，赶紧介绍道。

“哦，这几道菜可是当年张浚宴请高宗皇帝的其中几道菜？”赵昺听了扭脸问道。

“回陛下，正是！”王德没想到小皇帝竟然能说出出处，笑着回答道。

“陛下，这些菜肴过去虽是难得，但菜谱流出后，京中各店都能烹制，也算不得十分珍贵了！”皇帝能说出出处，陈昌时却是一惊，担心会被责怪，赶紧解释道。

“功名利禄皆是过眼烟云，当年张浚大摆酒宴招待高宗皇帝，用尽了心思，谁能想到今日身败名裂，被铸成铁像，长跪于岳武穆墓前。”赵昺叹道。

不过赵昺也从中看出了陈家的小心思，这几样菜放到现代，只怕不解其意，也弄不懂其中的含义。古人对特色的东西有直呼其名的习惯。例如糯米直呼产地“吴兴”；“云梦豝儿肉腊”直呼其“云梦”地名。王公权酿酒产量有限，南宋人仿制，直呼“假公权”。这就是南宋仿酒“假公权”的来历，这是中浓香型带果味的烧酒，在此时已经很普遍了。

而炸肚是南宋初期流行的一款调味品。炸肚与鲊的不同之处在于“鲊”是通过腌制发酵的酱，而“炸肚”是通过鱼肚和不同的调味品烹制而成的，口感相当的独特、新颖。御宴食单中的“江瑶炸肚”、“香螺炸肚”、“蟑蚷炸肚”都是把“炸肚”作为调味品使用的。因此“姜醋假公权”和“假公权炸肚”是属于种高级调味品。

此外这几道菜尚有不为人知的内涵，反应出当下食文化的两个方面：第一，南宋宫廷因都城从汴京迁到临安府，南食北饌的交流和融合，使得海河鲜原料较大幅度地进入到宴席之中；其二，江瑶、蝤蛑、香螺、牡蛎、这些食材看出，庖厨选用的食材也非心血来潮。

“以形补形“、“以脏补脏“是古老的中医食疗学说的一个观点，该观点在唐代广为传播，并且影响较大。“以形补形“的中心思维就是用动物的五脏六腑来医治人体相应器官的疾病，这就是中医食疗中的一个很重要的法令“以形补形“，俗称“吃啥补啥“。

宋代的庖厨跟天子以及一般市民都信任，吃牲畜的肚子就能补胃，而胃的功能好，就能加强接收功效，这几道菜就能更好地到达补肾造精之功能。而这些主要的食材皆是补肾造精之物，明为菜肴，实为纵欲提供补肾造精之食。

不过在陈府中出现在自己的餐桌上，赵昺明白这代表的却是另一番意思。说明丈人家也希望他能够让女儿‘幸福’的同时，也能早日诞下龙种的意味。而这种话又不能明示，也只好以上几道菜的形式暗自表达自己的心愿和祝福。让他不得不感叹中国的食文化博大精深，若是不了解，根本意识不到其中不可言传的含义……