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第113章 北京烤鸭（第1页）

直播前还需要把鸭子提前处理好。

秦霁岚首先选取一只肥嫩适中的填鸭，宰杀、去毛、清洗。

然后她仔细去除内脏和杂质，确保鸭子被完全洗干净了。

接下来是腌制过程。

秦霁岚将盐、姜丝、葱丝、料酒、味精、五香粉、卡真粉、十三香粉、椒盐和水混合搅拌成腌料。

然后均匀地涂抹在鸭子的外皮和内腔上。

口腔内也放入一些姜块和葱丝，既可以去腥又能增添香气。

腌制的时间通常需要几个小时，甚至一夜，以确保腌料充分渗透到鸭肉中。

现在时间不是很够，秦霁岚打算用高科技帮助鸭子入味。

爸妈买来的这个机器她也不知道叫什么，不过机器的使用效果很好。

平常至少需要五个小时的腌制时间，现在一个小时就差不多处理完了。

腌制完成后，鸭子需要进行烫皮处理。

现在时间也差不多了，秦霁岚就这个时候开启了直播。

距离直播开始还有十来分钟的时间，但是很多观众也已经进入了直播间。

【哇，山风今天怎么来的这么早？今天不忙吗？是不是要多播一会儿？】

【WOW，山风已经开始做了吗？你手上拿的就是今天晚上要做的那个北京烤鸭吗？】

【这个就是吃整个的鸭子吗？这个颜色看起来还挺好吃的样子。】

【嘿嘿嘿，有一整只鸭子可以让我吃了，今天要吃个饱，把肚子撑圆！】

【嗯，虽然这只鸭子看起来很香，但是山风不能多做两道菜嘛，感觉还是不够吃。】

【对呀对呀，不是每天都一荤一素的吗？今天怎么做一道荤菜？没有素菜呀？】

秦霁岚手里还提着鸭子，看到弹幕上的疑问，她轻声笑着说：“今天一道菜就够了。”

“吃北京烤鸭的话，不止吃鸭子，还是有其他的配菜的。”

“而且今天会有另外一种全新的吃法和做法，大家拭目以待吧。”

秦霁岚取出腌好的鸭子，用清水冲洗干净，拍干水分。

然后在旁边烧了一锅水。

她把鸭子可能漏气的地方封好，然后用管子从鸭脖处给鸭子打气，让鸭子稍微鼓起来。

她一边打气，一边对着直播间讲解。

“这个鸭子是我提前腌制好了的，具体的方法已经录好视频，在直播间右上角，大家可以看一下。”

“现在就是要让这个鸭子的皮鼓起来，让它和肉分离开”

【我的妈呀，好神奇呀，怎么还有菜会这么做的哟？我还是第一次见呢！】

【我倒是在一本书上看到过，有类似的，不过那个好像是吹什么糖。】

【楼上真的见多识广，也太厉害了吧，我活了这么多年，都没听说过这种东西。】

【真的好佩服你们这些见多识广、知识渊博的人，我觉得还是摆摆烂，吃吃东西吧。】

【唉，你别说，这个鸭子现在鼓起来的样子看起来还挺有食欲的。】

【这圆鼓鼓的样子，一看就好吃，就是怕会腻呀，这上面好多油的样子。】

秦霁岚一边给手里的鸭子打气，一边回应弹幕上的问题。

“这个鸭子不会腻的，后面会把油沥出来的，而且烤出来的鸭皮是脆脆的。”