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第136章 新的线索(第2页)

“最后,将蒸熟的糯米滋滚上椰丝即可。”

以上是一些经典的中式糕点的做法,每种糕点都有其独特的口感和风味。在制作时,可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

荷花酥的做法如下:

“制作椰蓉馅:黄油提前室温软化,和椰蓉、糖粉一起放入碗中,搅拌均匀。”

“捏成5个馅球,放冰箱冷藏备用。”

“制作水油皮:中筋面粉、红曲粉、糖粉放碗中搅拌均匀,加入植物油和白砂糖。”

“称出适量开水倒入面粉中,用筷子或刮刀搅拌成絮状。”

“倒在案板上用手掌根推搓,揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜保湿。”

“制作油酥:低筋面粉和植物油倒在案板上,用掌根压、搓猪油和面粉,直至油酥搓匀搓透。”

“油酥的软硬程度要和水油皮的软硬程度差不多。”

“包油酥和整形:水油皮和油酥都搓成长条,均分成五等份,搓圆盖保鲜膜保湿。”

“取一个水油皮面团,捏成小碗状,放入油酥。”

“收口捏紧,松弛10分钟。”

“压平,擀成长椭圆,三折,再松弛10分钟。”

“重复擀长、三折、松弛的步骤一次。”

“擀薄,包入椰蓉馅。”

“包好,收口朝下,用锋利的刀切三刀,平均分成六个花瓣。”

“炸制:锅中放大量玉米油,油锅烧到120℃,慢慢放入做好的荷花酥。”

“小火慢炸,油温不要超过135℃,超过立刻关火,等油温降下来再开小火。”

“炸至荷花酥开花定型,捞出沥油即可。”

“完成:出锅后的荷花酥可以用厨房纸巾吸去多余的油分。”

“放置稍凉后即可食用,也可根据个人喜好撒上一些糖粉增添风味。”

小贴士:

“制作过程中要盖上保鲜膜,防止面团干皮。”

“油温控制很重要,避免油温过高导致炸糊。”

“可以根据个人喜好调整馅料和装饰。”

美食大会圆满结束,秦霁岚获得第一名。

她获奖的时候感觉有人在看她。

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