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皮尔森为什么跟着两人来呢?
这就不得不说皮尔森的‘职业’精神了,这货注意到餐厅会员卡出售十张,但近来只看到过九个会员,于是打听了下,得知王强有三张会员,另外一张是为了偶尔带孙女外孙来吃饭用的。
于是他的心思便活跃起来,几次和王强软磨硬泡下,才让他同意在没有带人来吃饭的情况下将会员卡借给皮尔森使用。
只不过这还是要经过张汉的同意,所以皮尔森在进屋之后,径直走向张汉,脸色有些尴尬,小声说道:
“老板,我想求你一件事情。”
换做其他的时候,换做其他的餐厅,皮尔森亮出身份,哪还需要说什么?
一个身份便成为了人家的座上宾,但是在这里,他知道,美食密探在老板的眼里就跟‘没事’密探似的,没他啥事儿。
“说吧。”张汉随意的回应一声。
“那个。。。。。。我和餐厅的会员王叔叔商量了下,他有三张会员卡,不带亲人来的时候不是有一张空闲的么,所以平时我可不可以用他的那张空闲的会员卡吃饭?”皮尔森表情非常忐忑的说道。
他为了这会员卡的事情,可是央求了好久才得到这个机会,要是老板不同意,那他就白忙活几天了,而且品尝不到会员美食,皮尔森的心里就跟被针扎一样难受。
在他的目光中,张汉没有给什么表情,淡淡的看了王强一眼,随后轻点额头,说道:“行。”
“yes!”皮尔森像是打了一场胜仗,喜笑欢颜,对张汉连连道谢:“谢谢老板,谢谢。”
说完他便笑呵呵的走回餐桌,就坐在王强的侧面,对王强和吴丽颖也是再次的道谢,他的举止倒是惹来吴丽颖的笑声,觉得这个国外的小伙子还真的挺有意思的。
厨房,张汉将三只狮头鹅在菜板上一放,准备开始收拾,张汉一有动作,皮尔森便看了过来。
“咦?看样子这是狮头鹅,只是怎么长的这么大?不知道老板要怎么做这三只狮头鹅。”
皮尔森眼睛一亮,看着狮头鹅的卖相,就知道味道肯定非同一般。
这一幕也吸引了餐厅人们的目光,甚至他们都放下了手机,每次来办做饭的时候,都是一种视觉上的享受,甚至有些人还时常的回忆起张汉第一次拉面的场景,那犹如画太极圈的双手,那渐渐变得细如发丝的面条,简直像是神迹!
在人们的目光中,张汉随手抽出一把剔骨刀,刀具在张汉的手心转了一圈,被张汉反手握住,刀尖儿在一只大鹅的胸膛向下一划,划破胸口,却没有伤到任何内脏,这便是对于力量掌握的一点小技巧。
随后张汉的双手顺着缺口伸了进去,小心翼翼的从里面将比巴掌还大的鹅肝拿了出来!
“我我我、我看到了什么!”
皮尔森见到这一幕猛然站起了身子,他的目光死死地盯着鹅肝,失声道:“怎么可能这么大?这鹅肝怕是有1000克以上了吧?狮头鹅的鹅肝这么大?怎么会?”
“喂喂,你行了啊,有什么大惊小怪的,哼,我们老板拿出来的食材,岂是你这个小小的密探能理解的?”赵大虎轻哼了一声说道。
“对啊,这有什么大不了的嘛!”梁梦琪说道。
“哎,你们是不知道这里面代表什么。”皮尔森坐回椅子上,一边苦笑一边惊叹的说道:“世界三大珍馐美食,鹅肝、鱼子酱和松露,它们的味道无与伦比,价格堪比黄金,而这鹅肝常说的便是法国鹅肝!这种美食有着世界绿色食品之王的美誉。”
“法国鹅肝一般的重量在700克到900克之间,也有更重的也有更轻的,除了重量以外,鹅肝的颜色也很重要,有浅粉红的象牙色,有淡金黄色,还有淡青黄色,并不是通红的血色,所以这高级料理中的鹅肝并不是家庭所见的普通鹅肝。”
“而老板这个鹅肝,看上去应该超过1000克了,看鹅肝的柔软程度,还有颜色,这明显就是肉质非常好的食材啊,潮汕狮头鹅我也吃过几次,但是鹅肝也没有这个饱满的样子。”
皮尔森的眼睛一直没离开过鹅肝,光是从看这个环节,他便看出来了这鹅肝的不普通。
“是嘛,我们老板养什么都厉害,都是最好的,嘻嘻,你这个小小探员就看着吧。”梁梦琪嬉笑着说道。
“就是的,看见一个鹅肝就惊讶成这样。”余青青撇嘴说道。
“可不是惊讶的事情,既然你们不明白,那我就跟你们说说。”皮尔森闻言连连摇头,道:“法国鹅肝的味道举世闻名,价格也非常贵,大概在200-300欧元之间,也是因为培养的成本高、营养丰富、贵族们很追崇,有句话这样说:没吃过法国鹅肝,就等于没吃过法国菜,在法国,不懂法国鹅肝,就不是一个正宗的吃货,法国鹅肝的地位可见一斑。”
“鹅的培养也是极为残忍,因为每只大鹅一生中只有几个小时正常生活的时间,其他时间都是人工暴饮暴食,强行喂养成肥鹅肝。”
“而法国鹅肝为什么名气这儿大?除了味道的鲜美以外,就是品种好,法国鹅肝有三大品种,史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅,这三种鹅出产的鹅肝品相好,体型大,营养丰富且烹饪后香气充沛,口感极好,其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝,当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。”
“还有就是鹅肝的品相,鹅肝的体型越重,品质和价格就越高,低于700克以下的鹅肝,品质相对来说就要差一些了,当然,鹅肝的颜色、完整性以及品种也很重要。”
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