扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百八十四章 真鲷中华图（第1页）

不出预料的，在刘昴星之前的“奶酪茴香小龙虾”，获得了五名评委的一致认可！

这位“博巳的同届”暗暗欢呼一声，虽然只是超过了最后一位的远月度假村的正式厨师，不过能够以正是厨师身份入职就足够了！

虽然能够入围最终面试的料理人，都可以选择成为“准厨师”，但准厨师的待遇且不说，培养力度远不如正式厨师，以他的年纪，根本不可能去申请准厨师。

“三十五号应聘者，呈递料理吧！”堂岛银宣布道。

只见刘昴星单臂展开，擎着约摸一米直径、带着餐盘盖的餐盘，走到评委席上，一脸轻松的微笑，令人忍不住怀疑他的臂力！

“恩？好大的一盘料理，是……只有这一份？”横沟疑惑道。

“没错，这可是多人份！请五位品尝吧！”刘昴星微微一笑道。

之前五名评委，也大概看了刘昴星的料理过程，不过多半都中途有事离开过。

只是隐约知道，刘昴星的料理应该很复杂，蒸烤烹炸各种手段都用上了，而且是鱼料理！

毕竟他们不是专门负责品尝料理的美食家，几名主厨也都有自己的工作，像是半年前那次，堂岛银邀请了其他毕业生，甚至在料理完成后才过来。

刘昴星说着，将餐盘盖取了下来，只见包括五名评委，在场绝大多数料理人，都情不自禁的眯了眯眼睛。

只觉得餐盘盖下，入目之处精光一片……

刘昴星现在“食感”已经蜕变为“食御”，如果有心的话，任何一道料理，都可以能够绽放出料理之光！

而在精光散去之后，评委们也看到了餐盘中的料理，赫然是一整尾七八十公分长的鲷鱼！

鲷鱼各部分的鱼肉，已经“绽放”开来，呈现出了中华地图的模样，几乎占据了整个盘子，周围还有些点缀作用的酱料，标出了宝岛的位置……

“欢迎品尝我的料理，真鲷中华图！”

“这可真是……虽然猜到了，应该会是中华料理，但是本来我们还在猜会是哪个菜系的……”李源咋舌道。

没错，刘昴星使用了的“一次性菜谱”，正是中华一番时期，小当家在与雷恩的对决中，所采用的“真鲷大陆图”！

选材一整条鲷鱼，用中华料理中各个菜系的手段，分别进行料理，之后拼出当时清政府地图的模样。

对于刘昴星来说，这道料理的最难之处，不是将一整条鲷鱼分别料理，而是如何让它成为“一道料理”！

当初小当家进行料理时，是算作了四道菜，与雷恩的迷幻生鱼片、砂锅鱼头、刷鱼片、清蒸鱼头四道料理比拼的。

但是现在刘昴星要做的，却是不求将它们统合起来，至少也要让它们有承接之处，能够让自己有硬着头皮说这是一道菜的机会……

而且刘昴星的“真鲷中华图”与中华一番时代的“真鲷大陆图”，也已经有很大区别！

最明显的地图的样式，已经不是当初清政府的地图，而在菜系选择上，当初的小当家不知道是碍于“四道菜”的限制，还是其他什么原因，只选择了四种菜系……

中华料理在清末的时候，已经有“八大菜系”的说法，不过小当家的“真鲷大陆图”，更多的应该是参照为了清初的“四大菜系”，也就是川、鲁、粤、苏，其中的北京烤鸭式的烤鲷鱼，因为北京烤鸭是改良自山东烤鸭，也可以算作是鲁菜所属！

而现在刘昴星的“真鲷中华图”，却完全重现了“八大菜系”，只是另外四菜系的部分，只是使用自身的厨艺进行烹饪……

如果不是时间不够的话，刘昴星甚至想将中华料理中，赣菜、东北菜、鄂菜等等八大菜系之后的十二大菜系，也全部实现出来。

不过只有两个小时的话，不可能完成全部二十菜系，所以刘昴星也只完成了八大菜系，即便如此，也足让人震惊他的速度了！

“鱼肚上肉质最肥厚部位是分为两部分，这边闪亮一些的是蚝油鱼片，另外半面是……西湖醋鱼？”

“没错，这种酸辣相佐的口感，实在刺激得人的味觉欲罢不能！”

“再上面一些的中间部分这些，是用鱼皮将鱼肉包了起来，油炸之后淋上了红油……创意是来自川菜的红油炸饺吧？虽然同样是辣，但是这种麻辣与之前红椒与耗油营造出的呛辣，既截然不同、又相互承接着……”

“还有鱼头部分，这是湘菜的剁椒鱼头，带着温软的辛辣，同样令人沉迷……仅仅是这三道料理，就已经构成辣之三味了！”