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二百一十一 温度（第1页）

众人一听说能够让虾子自己将沙子吐出来，均是好奇心大起，纷纷起身去围观，顿时将付宁围了个水泄不通。

“嘿，还真是呀，居然在吐沙子！”围观者不时发出惊奇的叫声。

付宁清理了一只大虾，放在旁边的水盆中，接着捞起下一只大虾按摩，一连按摩了十只。

之后开始剥虾壳、去虾线、清理虾头，留下虾尾。

虾仁准备好后，付宁着手准备挂糊。

远处围观的凌府厨子看了半天不屑道：“我还以为是什么神仙手法呢，跟我做的也差不多罢了，他不过就是清理虾子里面的沙子时有点小技巧，但这关挂糊和虾肉的融合什么事儿？”

厨房管事：“认真看吧，若是没有点本事，人家怎么可能来这里显摆？”

场中，付宁做完正常的程序，将盛着剥好的虾仁和做好的面糊的两个小盆都放入同一个水槽中。

场外的厨子顿时看不懂了，做到这一步，不是应该挂糊下锅油炸了吗？

席上，赵霜暗暗点头，果然是自己看中的天才，能够自己领悟出方法。

旁边胡静云不解道：“师父，师兄在等什么？”

赵霜道：“这样可以让虾仁的温度和挂糊的温度保持一致。”

“温度？温度是什么？”

赵霜懵了一下，才想起这时候还没有对温度计，自然也没有对温度精确的划分，同样，也没有出现这个词。

“温度就是对于物体冷热的描述，温度高就是说这个物体比较热，温度低就是指这个物体比较冷。”

胡静云点点头：“就是说，虾仁和挂糊的温度一致了，可以保证它们炸出来后，会融合为一体，而不是两张皮？”

这姑娘总的来说悟性还是有的，但就是操作能力太差。

赵霜点点头。

付宁终于开始下油锅炸了，十只大虾，炸过之后，通体金黄，而尾巴亮红，一个个如同一只小小的琵琶。

付宁将琵琶大虾装盘，在盘子里围成一个圆锥，但是没有在顶部加一朵绿色小花。

刘老头儿：“这下完了？你做的挂糊和虾仁融为一体了？”

付宁没有搭理刘老头儿，而是端着盘子走向赵霜，送到赵霜面前。

赵霜夹起一只大虾，稍微有些烫，吹了吹，一口咬下。

脆和嫩相得益彰，香醇鲜美，妙不可言。

八十个美味值。

比凌府厨子做的高出三十个美味值。

这样的差别，就算有的人味觉差，体会不出挂糊和虾仁相得益彰，也应该能够尝出付宁做的，比凌府厨子做的好吃很多。

杜三娘子咽了一口水道：“赵姑娘，味道如何？”

赵霜将盘子推向杜三娘子：“请品尝！”

杜三娘子迫不及待地夹起一个送入口中，顿时被美味陶醉，连连点头：“嗯嗯嗯，好吃，比刚才的好吃许多！”

刘老头儿一脸不信，杜三娘子那是花魁，演技自然是没的说的。

“我尝尝。”刘老头儿已经忍不住直接伸过筷子来了，他需要赶紧证明付宁做的并没有达到他们说的那样，因为这次大家押注都是他撺掇的。

杜若娘也起身道：“奴家可否也尝尝？”