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由于刚出门兜风就遇到了认识的人,陆薇只随便逛了逛,就回家了。
“还是继续捡垃圾好了,我早晚有一天要靠捡垃圾称霸星际!”
陆薇又一头扎进了她的粉色游戏仓,完全没看到冯姨欲言又止的模样。
由于今早只随便吃了一点,陆薇午饭11。00就开动了。
吃过饭后,陆薇就要开始着手做小笼包。
做包子皮时,陆薇让小可爱准备了250g面粉、6g白砂糖、2。5g酵母,加上140g的温水。
先将酵母和白砂糖混入温水中搅拌至融化,分几次倒入面粉中,搅拌成絮状。
然后上手揉成面团,封上保鲜膜醒发10分钟后,再揉成光滑的面团,最后常温醒发40分钟。
包子皮部分就可以先放到一边了,接下来做馅儿。
陆薇选了鲜肉和蟹粉两种馅儿,鲜肉的用瘦肉300g,加上肥肉50g,一起剁碎。
加入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油,以及少量鸡精和白糖,一点白胡椒粉和五香粉。
然后顺时针搅拌均匀,同时让小可爱帮她弄一碗葱姜水,在搅拌时分几次加入馅儿中。
搅拌完成后放入冰箱,冷藏半小时。
陆薇又继续做蟹粉小笼包的馅儿,需要猪肉150g剁碎。
再将提前蒸熟的蟹肉蟹黄混在一起的,这就是蟹粉小笼包中的蟹粉了。
蟹粉需要100g,先放在一边。
猪肉中加入葱姜末、黄酒、生抽,然后顺一个方向搅打成团。
再将蟹粉倒入肉馅中,放入盐、白胡椒粉、香油,继续顺一个方向搅拌。
最后送入冰箱冷藏,这一份馅儿也完成了。
等时间到了后,陆薇先拿出面团。
揉压面团,排出气体,继续揉成光滑的面团,再搓成长条。
切成大小均匀的剂子,撒上干粉用擀面杖将剂子擀成包子皮。
包子皮需要中间厚,外面一圈薄一些。
全部擀成皮后,就可以将馅儿拿出来包了。
陆薇很熟练的将馅儿包进去,手指灵活的捏了一圈包子皮,一个漂亮的小包子就出现了。
一笼包子很快包好,一个个看着白白胖胖,且褶皱如出一辙的漂亮。
“好了,蒸包子!”陆薇拍拍手。
小笼包用的蒸笼太小了,陆薇将所有包子都放进她以前蒸饼皮买的大蒸笼里。
仅仅两层,就蒸下了她试做的所有包子。
蒸包子只需要冷水上锅,蒸上15分钟就行。
“好香啊!”
随着时间流逝,包子的香味逐渐被激发出来。
等包子蒸好后,陆薇指挥小可爱拿了两个鲜肉的和两个蟹粉的给她。
刚出炉的小笼包,白白胖胖,冒着热气,皮薄还隐隐透着油。
陆薇等不及小笼包凉下来,匆匆吹了两口,就一口咬开一个小肉小笼包。
“唔……好烫!”
一口爆汁,肥瘦相宜的藏香猪肉,滑嫩细腻、鲜味十足。
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