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孙行衍从前厅走到后厨,闻着味又走到后院来了。
“什么味啊?这么香。”他凑到热气腾腾的大锅前。
锅里酱红色的汤汁咕嘟咕嘟的冒着泡,里面一块块棕红色的卤肉闪耀着诱人的光泽,散发出浓郁复杂的香气。
他不客气地拿起勺子舀起来看了看,颤巍巍的肉块在勺子里抖了又抖,把肚子里的馋虫又被勾起了。
“夏招娣,不,夏宝珠,你做肉还挺有水平的,给我来一块,再来碗米饭,浇点汤。”
“没有米饭,给你换个烧饼吧。”夏宝珠做肉夹馍用的馍是直接买的烧饼。
孙行衍的话提醒了她还可以做卤肉盖饭。
卤肉也可以增加卤猪蹄、鸡爪、鸡腿、鸡翅等她喜欢吃的,让菜色丰富起来。
不过事情要一步步来,暂时先做肉夹馍,晚上再做卤肉饭。
“也行。”孙行衍闻着香味,咽着口水,想着快点吃上肉,没有米饭也无所谓。
“辣椒吃吗?”夏宝珠晃了晃手里的绿色尖椒。
“生吃辣椒?”孙行衍一脸吃惊地道,“辣椒也能生吃?”
他这辈子还没有生吃过了辣椒,对他来说这是件不能想象的事情。
“夹到肉里,味道不错。要不然不加了?”夏宝珠看着孙行衍不愿意,把尖椒放了回去。
这个季节的尖椒都是大棚菜,贵着呢。
“行吧,尝尝试试。”孙行衍犹豫片刻,点了点头又同意了,人生需要不断尝试,吃一口也不要命,万一好吃呢?
夏宝珠从锅里捞出一块方块肉,肥瘦相间裹着浓汁的卤肉放在案板上还弹跳了两下,卤肉切小丁,然后加入尖椒。
尖椒切开后,夏宝珠先闻了一下,不是很辣,她放心切了一整根进去。
把一直温热着的烧饼从中间片开,加入卤肉和尖椒,最后浇了一点儿汤汁,递给孙行衍。
“这个是什么?”
孙行衍接过来,鼓鼓囊囊的烧饼里面,是满满的晶莹的肥肉丁和带着纹理的瘦肉丁,点缀其间的绿色尖椒,看着就很有食欲。
“肉夹馍。”夏宝珠也拿了一小块肉丁尝了尝,味道还不错。
“第一次听说,这不是烧饼夹肉吗?”孙行衍边吐槽这个名字,边迫不及待地咬了一大口。
他首先感受到的是卤汁的浓郁滋味,咸香醇厚适中。
肥肉丁的绵软入口即化,瘦肉的嚼劲越嚼越香。
这一口,肉汁在嘴里流淌,满口生香,同时还有尖椒微辣的清香,中和了肥肉的油腻感,让这复杂多变的滋味更上了一层。
“就是这么叫。”夏宝珠一边说话,一边把水煮鸡蛋扒皮后放到锅里,又把豆腐皮切五毫米的条放进去。
孙行衍没有继续和夏宝珠闲聊,他忙着吃手里的肉夹馍。
如果他吃过正宗的,绝对会嫌弃夏宝珠用的馍偷工减料。
当然正宗馍也是一步步摸索出来的,也有很多做法,有的馍是一层层酥脆的,咬一口香掉渣。
有的馍是一张白饼,和烧饼差不多做法,咬下去麦香味十足。
但夏宝珠考虑的是快速上手,如果加上做饼现做现卖太慢,一个人手忙脚乱,必须两个人一起,不如直接买现成的烧饼。
她在路边摊看到的也差不多是这种,只要卤肉好吃,卖的一样很好。
孙行衍吃完还把手上流的汤汁舔干净了,看得夏宝珠直皱眉头,这个人真是一点儿形象也不要。
“挺好吃的,店里准备卖这个?”
“我打算让人摆摊卖,八毛钱一个怎么样?”
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