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三天之后,糖水摊正式关闭,当天早上九点,云永元提前一个小时按赵晓婧发的位置找来了店里。
赵晓婧给他发了新的厨师服换上,带他熟悉了一圈环境,讲了讲大概的工作内容和目前餐馆的营业情况,就带他来了后厨。
“猪脚是提前一天卤上的,得浸泡一夜入味,其他小菜是当天早上现卤,然后鸡和牛肉也是我提前炖上的,中午就是炒菜,你来之后要开始备菜,大概十一点多店里就开始上客,十一点半还有一个固定客户,每天是33份饭,要提前做好,他们有人来拿。
前面菜单刚才你也看了,说说你会炒哪些?还有菜单上没有,但你擅长的菜也说说,我们可以加上,刚好给我们扩充一下种类。
之前是只有我一个人炒菜,怕顾不过来,就只做了十一种。”赵晓婧解释道。
云永元回想了一下,犹豫的开口,“宫保鸡丁,还有炒肉丝之类做的好一点,其他的做过,但是一般。
师妹,要不我先看你做,跟你学一学再上灶?
我没有给客人们做过,之前都是打下手,做一些蒸啊炸啊,只需要盯着时间调机器就可以的活。炒菜我只给师傅和几个学徒炒过,我怕给你搞砸了……”
赵晓婧噗嗤一声笑了出来。“当然要学呀,你以为我直接让你炒菜上给客人吗?我连你炒菜什么味道都不知道呢!
这不是让你说说你擅长的,先做两道我看看,我们根据情况再调整嘛,别担心。”赵晓婧好笑的拍了拍云永元的肩膀,一边忙活的苏雨辰瞟了他一眼也暗暗憋笑。
云永元挠挠头,脸上的肌肉这才松弛了一些,挤出一抹笑。“那就好那就好。
我擅长的菜的话,之前师傅夸过我做的回锅肉和红烧小排,说做的勉强是那回事。还有清炒时蔬,各种蔬菜我都炒过,属于练的最多的,师傅也说能吃。”
“夸你做的勉强是那回事?能吃?你确定是夸你?”苏雨辰微微压着嘴角,瞪大了眼睛看了云永元一眼,和赵晓婧一个对视,两人同时又笑了出来。
云永元点点头,脸一红,“师傅说其他人的时候,都是说‘做的什么东西,狗都不吃’,‘下次再做成这样直接拿去喂狗’,‘这种东西猪都吃不完’之类的。”
“哈哈哈,要是这样一对比,这话确实是在夸你!”苏雨辰笑的更凶了。
“行了行了,先做菜,就做个勉强是那回事的回锅肉看看吧。”赵晓婧忍着笑说道。
云永元点点头,洗净手后,拿起一边的五花肉切了一个方方正正的小块,整块焯水之后又配好了葱姜,冷锅下水煮了起来。
一边煮一边将要用的配菜唰唰几刀切好。
由于只是试菜,云永元切菜份量不大,肉也只用了一小块,不一会儿,锅中的肉已经熟到筷子能轻松插入。
云永元捞出五花肉,用刀切成一元硬币差不多的厚薄,之后起锅烧油。
赵晓婧站在一边默默看着,全程没有吱声,一边看一边暗自点头。
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