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第十五章 阳春面拉面（第1页）

在梅俪的面馆帮忙了一会，郑楠就回寝室了。

回到寝室王磊三个人也习惯了郑楠的早出晚归，没有多问什么，而是拉着郑楠唠了一会，主要唠的就是今天孙林的事情。

唠了一会，郑楠看了看时间自己也该进入小黑屋了，就说自己困了上-床了。

进入小黑屋之后，在文学的世界里面翱翔在数学游戏里面闯荡，时间过得很快郑楠就开始了今天的厨师学习时间。

王云龙已经等候多时了，看郑楠进来也不浪费时间开口问道:“想好要学什么了吗？”

“想好了，我想学习做面。”这个决定郑楠思考了很长时间，最后选择了学习做面。

为什么选择学习做面呢，一来是时间的关系，面这种手艺的学习周期要比其他的菜品短。（这是作者这么认为的啊，有专业人士要不要喷。）

其次就是郑楠的一点私心了，因为梅俪开的是一家面馆，所以郑楠的目的也就不言而喻了。

“想学习做面条，可以，但是在学习之前你要了解面条。”王云龙知道了郑楠想要学习的目标之后点点头，开口为郑楠讲解起来:“面条起源于华夏，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意-大-利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致……”（来自百-度百-科）

王云龙如此详细的讲解过后，郑楠算是对面条有了一个大概的了解，也开阔了郑楠的眼界，原来一个简单的面条也有如此多的说道。

“你想学习那种面条？”王云龙问道。

“额，面条也分很多种吗？”郑楠顿时尴尬了。

郑楠问出这个白痴的问题的时候就暴-露一些问题了，这个问题就是郑楠不是一个吃货，但凡是个吃货都要比郑楠了解的多。

王云龙皱了眉头，郑楠这是一点基础都没有啊，不过还是耐着性子说道:“当然了，各地特色面食有山-西的刀削面、栲栳栳、北-京的炸酱面、兰-州拉面、重-庆小面、上-海阳春面、高-邮酱油面（又称高-邮阳春面）、扬-州阳春面、扬-州炒面、东-北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河-北的捞面、河-南的烩面、广-东的云吞面、四-川的担担面、岐-山和新-野的臊子面等等。”

“我的天，这么多！”郑楠惊讶道，他平时也就吃个梅俪做的牛肉面，在不就学校食堂跟外卖，学校食堂还死难吃，所以郑楠根本就没了解过这方面。

“那个，师傅，你觉得我现在学习哪一种面好，给个推荐呗。”郑楠撒着娇说道，这种事情还是专业的人来比较好，郑楠这个大外行就不用献丑了。

“你现在手上的腕力是够了，可是你没有刀功，而且火候也掌握不了，按照你现在的情况学做拉面无疑是最好的选择，可惜那个小女娃梅俪学的就是拉面，你要是在学就重复了。”再怎么说王云龙就郑楠这么一个徒弟，还是很替郑楠考虑的，尽管一脸严肃与不耐烦还是帮着郑楠出谋划策。

有人会问了，梅俪做的不是牛肉面吗？怎么成了拉面了，梅俪做的牛肉面全称就是兰州牛肉拉面，这种面食比较考验腕力跟配料，梅俪一个女生以后也不打算做厨师，也就学习了拉面。

“那我学习什么啊？”郑楠不由得着急了。

“这样吧，我给你个建议，以阳春面为主，拉面为辅，这样可以最大发挥你的腕力，而且还不需要刀功以及太高的火候掌控。”王云龙给出了最稳妥也是目前最佳的建议。

“好。”郑楠思考也没思考就认同了，反正郑楠也没有主意，而且王云龙也不会害他。

“你呀你！”对于郑楠这个性子王云龙还真的有点哭笑不得，你说他勤奋吧，郑楠他还变着法的想要偷懒，要不是系统有惩罚措施在，郑楠不知道都想方设法偷懒多少会了，可是你说郑楠懒吧，该郑楠做的该郑楠学的，郑楠就是不睡觉也的做了也得学会，所以王云龙实在不知道怎么评价他这个徒弟。

“好了，废话少说。”一到讲正事的时候，王云龙就开始摆着个臭脸了，开始为郑楠介绍阳春面:“阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，作为上-海、苏-州、扬-州、高-邮、淮-安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上-海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。”

“苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。”说着王云龙第一次亲自下厨为郑楠演示了一遍面汤的做法。

“面汤每家都不一样，不过目的都是一样的，鲜、香！这是我的独家秘方，你试试。”说话间王云龙端上来一碗面汤。

郑楠接过面汤看了过去，只见面汤清澈见底，捧在宛如手中捧了一碗琉璃一般。

郑楠很郑重的喝了一口，面汤先在郑楠的舌尖转了转，然后顺着喉咙流下去，可是那股鲜、香的味道瞬间充斥了郑楠的味蕾。