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13第十三章（第6页）

鱼香肉丝的做法很多，各地做法都不一样。

景婳决定这次换个味道。

肉丝撒上胡椒、盐等调味料，再放蛋清、酱油、淀粉，最后封油，这样腌一下，做出来的肉丝特别嫩。

肉稍微过一下油，待用。

调料是葱姜、糖、醋、酱油、淀粉，调出来的味道咸淡合适，就差不多了。

木耳可以直接泡在调料里，这样可以更入味。

豆瓣酱和辣椒酱弄好，这个辣椒准备来说是鱼香泡辣椒，里面有鱼味。

景婳十分想给昨天的自己点一个赞。

昨天她在市场买了好多来自各地的调味料，现在各种调料都不缺。

锅热倒油，豆瓣酱辣椒酱和热油一接触，宛如一见钟情陷入热恋，味道香得一批，比恋爱的酸臭味还有存在感。

里脊肉倒下去，翻炒几下，再倒入笋，这次她没放胡萝卜。

泡在调味料的木耳丝放下去，后面的调味料再分两次倒入锅，为的是能更入味，充满利用好每一滴料汁，确保每一样食材都有味儿。

火温一直很顶，这样料汁才能充分熟透，更香。

最后，料汁变得浓稠，挂在食材上，每一样食材都与其他食材黏连，就完成了！

景婳顶着大家虎视眈眈的目光装盘。

一整盘鱼香肉丝，虽然有各色食材，但整体却给人一种微红的感觉，和谐统一，这是酱料和调料共同晕染的结果。

李城嗅嗅，道：“这个香味和刚才那一锅有点不一样。”

景婳夸道：“鼻子挺灵。”

她解释道：“这次做法不一样。”

有个不懂做菜的摊主道：“都是鱼香肉丝，还能不一样？”

景婳没有半点不耐烦，道：“盐都有加碘盐不加碘盐，按产地分类，又有海盐湖盐井盐等等。”

她骄傲道：“咱们华夏地大物博，人才辈出，厨艺传承很好。对于吃，咱们是认真的。八大菜系，还有这八大菜系之外，各种美味好菜层出不穷。”

“各地的口味不一样。一个鱼香肉丝也能弄出花儿来。这就是咱们的优势。”

景婳个人觉得，所谓的正宗很好，不过，创新的也不差，她更喜欢海纳百川，博采众长，取长补短。

美不美味，交给食客来批判。

一千个读者心中有一千个哈姆雷特。一千个食客嘴里，当然也有一千个喜欢的味道。

食无定味，适口者珍。

周围人听得心神激荡。

是啊，厨艺是他们华夏的骄傲。

他们都能感受到，景婳说这话时，是从心底里散发出自豪。

这样有自豪感的老板，做出来的菜应该会好吃吧？

有一些人只是过来看热闹，没想到听到这样一番话。

咳咳，更重要的是，真香！

本来鱼香肉丝就香，加上土豆丝儿，香上加香，就像闻到邻居家做的饭菜一样，总觉得邻居家的饭菜更香。

丛阿姨催道：“老板，我要一份，两样分别装一半。”

可可扯扯奶奶的袖子：“奶奶，我也想像叔叔们这样，在公园里吃饭。”

她还没试过这样做，特别羡慕。

丛阿姨带孩子有一套，知道孩子喜欢模仿大人的行为。