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老年间这些手艺人带徒弟,向来是带三年,教三年,用三年。
什么意思呢?
徒弟来了,带你头三年,打下手,切墩,配菜,真正的手艺一点不教。
这叫试徒,看心性,心性够稳当,吃的了苦,然后才教你手艺,这也是教三年。
可是教你三年,你也未必能全学会了,因为当师傅的肯定要留两手,不能教会徒弟饿死师傅吧?
后三年叫用三年,也就是你学会了,出师了,得给师傅白干三年。
纯洁的你,一定觉得,这白干三年是白干活?
当然了,这是最基本的,但古时候还有说法。
怎么说呢?
古时候匠人身份低,有些朝代,更是一朝为匠,世代为匠,科考当官和你都没关系了,甚至匠人一度地位低到和罪犯差不多的地位。
这么低的地位,就使得匠人娶妻生子意外的困难。
但手艺人,有手艺就饿不死,总归有活不下的,愿意入匠人籍。
这师傅没有媳妇,徒弟又想学手艺,说不得师傅好那口,你不得提臀,咳咳……!
当然了,这些都是坊间传闻,也有故意拿匠人逗乐子的因素在里面。
但毫无意义,想学到真手艺,那是真难。
特别是厨子这一行,你别说教你怎么切菜,配菜,颠勺,那是基本功,大家只要有心,都能练的大差不差,其中最关键的,自然还是调味这一关。
多点盐,少点油,早一步,晚一步,这些才是最重要的东西。
而老邹在教顾诚的时候,完全是悉心传授,没有半点藏私的意思,当然这也是为了感谢顾诚,保住了老邹家的血脉,有报恩的意思在里面。
不然别说是顾诚一个外人了,现如今求着想拜在老邹手底下的人有多少?光是托易平安的关系,想学徒的就好几个,可老邹是一个不教。
实际上老邹不是没徒弟,肯定是有的,不是别人,正是被顾诚救下来的闯子。
这孩子既是老邹的侄子,也是老邹的徒弟,可以说老邹和邹家的希望,都在这小子一个人身上,你说他知道闯子差点没有的时候,怕不怕?
“邹老哥,您放心,这手艺就我一个人用,谁我都不教,我要是教了别人,让我天打五雷轰,不得好死。”顾诚笑着说道。
老邹也同样笑眯眯的,显然对顾诚这话挺满意,当然顾诚要是装傻,那老邹也不在乎,只不过这恩情还了,以后也就甭走动了。
饭桌上,众人已经做好,今天老邹和顾诚下厨,其他人只能摆摆碗筷。
顾诚端着菜出来的时候,隐约感觉到一个眼神死死盯着自己,本来还以为是闯子,结果顾诚一抬头,正迎上那小姑娘。
顾诚眨了眨眼,不知道小姑娘的眼神是啥情况?青春期到了?这事弄的,又是英俊害了我。
“都尝尝,我随手只打了个下手,但老邹的手艺没得说,还记得上次我带回来的菜不?老邹炒的!”顾诚笑呵呵的招呼道。
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