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第十三章 蛋炒饭（第1页）

先看这个面粉，是不是跟各位平时使用面粉不一样？

这个面粉可不一般，以来自漠北极东之地优质小麦为原料，经过十八道独门工序反复精炼加工，每十斤小麦最后才得到一斤这样白如霜雪极品面粉，名曰霜雪。

霜雪？

一位客人点点头，“果然是白如霜雪。”

赵东升一指灶台上那一锅浓汤，“你在看这汤头。“

除去新鲜大骨，还加入了八十一味珍贵药材熬制而成，其中甚至有一味极其珍贵药材，即便皇宫太医院也不见得能找到。

“这么神奇？”另一位客人睁大双眼。

一锅汤能熬得香气四溢，果然不是凡品。

天山脚下大草原出产极品羔羊肉，独门配方使用几十味波斯香料用慢火熬煮五个时辰，才有了这美味的一品香卤煮羊肉。

最后，不能不重点介绍让人酸双无比的咯嘣脆酸萝卜。

原本只是普通莱菔，只因生长于某处高山悬崖峭壁之上，日夜吸收天地精华才蜕变成为人间美味，每年产量不过几百斤。

“这么多好东西，成本肯定不低吧？”

天地良心，这位真不是自己事先安排好的托。

真是神助攻！

“如此美味，一贯钱真不贵。”

“确实，不过一贯钱便能够品尝到如此人间美味，值呀！”

“是呀，确实值。”众人纷纷附和。

只有陈员外跟金老板苦大仇深，一脸冷笑。

等你们欲罢不能时，便知道厉害了。

每天三贯钱开销，一个月九十贯，可以在城外买十五亩上好水浇地，没点家底真心享受不起！

目地达到，赵东升一脸笑意来到周进财跟前，“这位客官，想吃点什么？”

二两小银元宝往桌上一扔，周进财一脸豪气，“钱在这里，你看着办。”

二两成色上好银子值钱三贯，到人市可以买个黄花大闺女，自然不可能再给对方做拉面。

想到昨天还余下不少剩饭，赵东升心中顿时有了主意。

那便是；蛋炒饭。

后世有首歌曲专门描述蛋炒饭，怎么唱来着；

屈指一算，这满汉楼我已经待了三年半，每天挑水劈柴可没偷懒，端盘子扫地洗碗我可勤快。师傅说我是块料儿传授我中国菜的精髓所在，日日苦练夜夜苦练基本功不曾间断。到现在我的刀法精湛，三两肉飞快我已铺满一大盘，到现在我的手劲儿实在，铁锅甩十斤小石子在锅里翻。

师傅说能不能出师要过他那关，他叫我炒一盘，嗄？蛋炒饭。搞什么，这会不会太太…难啦。少哆嗦，师傅叫你做，你就做呗。嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋。嘿，蛋炒饭最简单也最困难铁锅翻不够快保证砸了招牌。嘿，蛋炒饭最简单也最困难，这题目太刁难可我手艺并非泛泛。嘿，蛋炒饭最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘……

外行可能觉得玄乎，不就是一碗蛋炒饭大伙都会弄，有什么难？

只有内行才清楚，这个蛋炒饭最是考验一名厨师基本功底是否扎实。想炒出顶级蛋炒饭，手上没个十几年功夫真没戏。

这么讲，自己工作五星级宾馆后厨，大师傅一般只会做两种类型菜肴。

一种是特别难很少人会做，比方料理河豚、穿山甲、熊掌之类。还有一种则是特别容易谁都会，比方蛋炒饭、炒河粉之类。

前者考验厨师经验见识，后者特别考验厨师的基本功，都是真正体现大厨价值的菜肴。

炒一份蛋炒饭，需要多长时间？

赵东升的答案是猛火三分钟。