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这时候,热锅宽油。
简雨晴捏着面团两端的双手微微用力,醒面后极其柔软的面团缓缓拉长。
她?把面团搁在案板上,先用擀面杖把其擀开擀长,又用刀分?割成?大小合适的面剂子?。
往上洒点干粉,再用沾水的筷子?往中?心摁一下?。紧接着简雨晴把两块面剂子?叠在一起,用木筷压一压中?心,最后她?的双手拉着边缘,微微用力拉长。
油条剂子?便?做好了。
等简雨晴准备就绪,油也热了。
伴随着刺啦一声响,长长的油条剂子?轻轻落入油锅内。顷刻间油锅底部?冒出无数小气泡,争先恐后地裹住长长的油条剂子?。
简雨晴等油条剂子?定了定型,再取木筷不断搅动。她?用木筷不断翻动着油条,瞧着雪白的油条渐渐染上热油的颜色,从米白变成?米黄,最后变成?金灿灿的。
细长的油条剂子?,眨眼间就变大了许多。瞧着那蓬松的外表,站在旁边的春姐儿和茜姐儿已能想象出它酥脆的口感。
“油温不要太高,六成?热即可。”
“等油条剂子?飘起来以后,要用木筷不断翻动,让油条剂子?受热均匀,慢慢膨开。”简雨晴一边细致讲解炸油条时的小技巧,手上动作不停,一口气放下?数根。
很快,油锅里滚起胖嘟嘟的一串。
简雨晴耐心地给每根油条翻面,随着油条变得金灿灿的,她?立马捞起一根,又示意春姐儿再往里放一根:“为了确定先后顺序,我们就从一边放进?去,再从另一边夹出来。”
春姐儿瞧着井然有序的景象,忍不住点了点头。她?捏着油条两端,小心翼翼放进?油锅,一边默念简雨晴先前纷纷的话,一边手持木筷给每根油条翻面,直至炸至熟透捞出。
很快,沥油架上摆了数十个油条。
简雨晴瞧着数量差不多,又看芳豆那也把豆浆煮好了。她?点了点头,让春姐儿和芳豆停手:“把人都唤进?来吧,咱们先用个早食再继续做事。”
两人哎了一声,出去喊人了。
很快,帮工们跟着范石进?了灶房,又穿过连接先头的小门进?了食堂。一帮人拘束地坐在位置上,忍不住抬眸瞅瞅四周。
先用早食?他们用什么??
简雨晴往外瞅了眼,问了句:“你们喜欢吃甜的,还是咸的?”
帮工们面面相?觑,半响才有个胆大的娘子?道:“简厨娘是问我,我们?”
简雨晴忍不住笑:“不然呢?”
那名娘子?呐呐一声:“我们要甜,甜的……?您稍等,我问问。”
她?回?过神来,赶紧统计了每人的需求。帮工们好奇抬眸往里看去,有人看向?先前猜测是豆饼的帮工:“豆饼应当没咸甜之分?……的吧?”
那人也摇摇头,不太明白。
简雨晴在案上摆上十余个瓷碗,往其中?几碗里放了点砂糖,另外几碗里放入撕开的油条段、再放入酱汁、酱菜、虾皮和葱花。
最后她?手持大汤勺,舀起一勺豆浆,刷地冲进?瓷碗里。
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