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第1035章（第1页）

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「哦，这个啊，他们主要就是用来引火，不然光像这些个柏树枝啊，还是柚子皮啊，橘子皮以及锯木沫之类的是很容易熄灭的，因为柏树枝是活的，那后面的那几种呢又是极易隔绝空气的，所以一开始就要有些大火燃起来，然后再把这些东西铺撒在上面。」

「哦，明白了！」欧阳博又就点了点头，他觉得这次在乡下来他还是学到了很多的东西的，尤其在生活技巧方面的，看来在农村生活也不是太差，难怪他妹向瑾之前那么瞧不起他，看他就像是在看一个四肢发达，五谷不分的废物似的。

向瑾蹲下身去就欲开始生火燻肉了，莫奶奶却突然地问道，「唉，你们廖婶子家的肉好像还没有拿过来呢？」

向瑾随即一阵恍然，「哎哟，还真是呢，」于是她便赶忙站起身，然后转身就朝院子外走去，「我去通知她把肉带过来！」

然后向瑾就又听到莫奶奶道，「晓得她廖婶子家的那个腊肉清洗出来没有呢，不要还在那缸里腌着的哈？」

曾爷爷就点了下头，「清洗出来了，据说是昨天晚上她就清洗出来了，比咱们家的这个肉水汽还收的好呢。」

莫奶奶就道，「嗨哟，那她那个肉就放在最顶上那一层熏，我们这个放在稍微下面一点，这样她那个肉到时候才不会滴油。」

于是他们就又将一些肉往下面移了移，给廖婶子家的肉空出了一大片的位置来。

不多一会儿的功夫，就见廖婶子直接背了一个背篓过来，而且向瑾的手里还提了一口大铁锅。

颜宸见了，就赶忙地迎上去从她手里将那大铁锅接了过去。

向瑾道，「里面放两口锅，这样前后夹击着熏，做出来的烟燻肉香味才更均匀，而且这样也就避免了咱们每隔几个小时就要翻动一次肉的麻烦。」

大家都觉得这样可行，然后莫奶奶和向瑾就顿下身去一人在一口锅里升着火。

廖婶子将那背篓放在地上，然后就在大家的帮助下几个三下的就将那些肉都挂了上去，曾爷爷就着最上端那几根铁丝上挂着的肉道，「看清楚哈，你家的是这个红色的麻绳子，一共有十五块肉，五扎排骨。」

廖婶子就道，「明耀叔瞧你说的，难道我还怕你们把我的肉给吞了不成？」

莫奶奶和曾爷爷都就呵呵地笑着，莫奶奶就跟她解释道，「不是那个意思，意思是咱们大家都记好各家肉的标志，省得到时候在烟燻结束之后分不清这谁是谁的。

你看这都有呢，这个白色的麻绳子穿着的，就是瑾丫头和宸宸他们为他们的员工准备的年礼，这些用棕榈叶子扭成的绳子穿着的肉就是瑾丫头和小博他们爷爷奶奶当初腌制放在我们这里的那些肉，这个用软篾条丝扭成的绳子穿着的就是我们家的肉。」

大家都就点了点头，向瑾跟莫奶奶将锅里的火升起来了之后，让那玉米芯子又燃一了会儿，然后就往上面先是放了一层薄的锯木沫，跟着就在上面放上一堆的柏树枝，然后又在上面撒上一些的锯木沫，跟着就又是放上一堆的柏树枝，最后是在那柏树枝上又放上柚子壳跟橘子皮那些，待两口锅里都冒出了浓浓的白烟之后，他们才将那两口锅推放进那铁皮棚子里，然后又拿过之前的那块铁皮子来重新盖上。

欧阳博就道，「里面封的那么严实，没有空气流入，里面锅里的火不会到时候就熄灭了吧？」

曾爷爷就道，「不会，这铁皮棚子最下端接近地面的地方有很多细小的孔洞的，所以里面的空气还是与外面的空气流通的，吶，你看，这里，这里，还有这里，不是都有白烟溢出么？」

欧阳博一看，还真是。

跟着曾爷爷就叫大叫都上屋里去，说等会儿若是里面的浓烟小了再来加柏树枝那些。

因为外面的雪是越下越大了，所以在临近傍晚十分的时候，向瑾他们就决定今天的熏制就到此为止，于是大家就去将那些肉取回屋里，就在他们打开那铁皮棚子的一瞬间，他们就发现些挂着的肉条都已经均匀地染上了一层诱人的蜜黄色。

欧阳博就忍不住地惊叹道，「哇，这颜色可真漂亮，而且还明显的感觉到这些肉的块头都变小了一些呢。」

向瑾就道，「那是因为它们身上的水分被蒸发掉了一些，等明天再熏一天，它们身上的颜色变得更深浓一些，然后在晾个几天，差不多就可以直接装袋放进冰箱里了。」

欧阳博就道，「明天熏过之后还需要再晾晒么？」

向瑾就点头，「要，因为严格意义上的熏腊肉步骤是在将猪肉在缸子里腌制了五至七天之后拿起来清洗了，然后还要挂在太阳底下或者是通风乾燥的地方晾过三到五天，让它们身上的水分蒸发了之后再进行烟燻。（5，0）;

这样连续的烟燻过二十四到四十八小时之后也就可以直接的装进冰箱里了，而且到来年的时候这腊肉的味道也不会太腊，反而还保持着一种少许的新鲜肉口感。

但是由于我们没有那么多的时间可操作，所以都是直接清洗了就拿来烟燻，这样它肉里面还锁有了很多的水分，所以即使在烟燻过后它们也还是要敞晾过一段时间的。」

说到这里他就看向了颜宸，「所以等涛叔到时候来了，也要提醒他一下，让他在分发给那些员工们的时候也要跟他们说一下，不然到时候口感会差很多。」

「嗯，」颜宸就点了点头。

第二天上午，向瑾他们三个少年人正在地里采摘蔬菜的时候，莫奶奶却突然地进来跟他们说肖经理来了，让他们先别忙活了，都出去休息一会儿。