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“他们是准备做寿司吗?”看到对面小平次郎他们将煮好的米饭放入大盆,加入米醋和糖进行搅拌后,李若男诧异道。
“嗯,肯定是的。”刘芒点点头:“不过淡水鱼不比海鱼,天生就带着一股土腥味,如果不去除的话根本没法生吃。如果我猜测得不错,他们应该会将鱼做熟后再盖在饭团上。”
刘芒猜得不错,菊丸正雄接过助手宰杀好的亚洲鲤鱼,然后切下腹部的两块肉,接着刷上蒲烧汁放在炭火烤炉上烤制起来。
而刘芒的鱼糕和鱼丸也在紧张的制作中,剁碎的鱼蓉加入胡椒、盐、鸡蛋清、淀粉后放入大盆,用手朝一个方向搅拌起来。
“琼斯小姐,没想到你连中国厨神都能请来。”双方的菜品都在制作中,小平次郎和琼斯攀谈起来。
“这不是意料之中吗?次郎先生。”琼斯淡淡一笑:“当时金太贤跑到中国去抢人家‘天下第一饺’的名头,你不是也去了?”
“是啊!没想到才短短的几个月时间,这个年轻人居然就成为了中国的厨神,并且还能让我们东瀛料理界颜面无光。”小平次郎感慨起来。
“听我句劝,放弃这次优惠名额算了,免得到时再丢一次脸。”琼斯又笑道。
“那可不一定,琼斯小姐。”小平次郎脸上挂着神秘莫测的微笑:“这次我们制作的菜品,可是让井田怀树大师都赞不绝口的噢。”
“井田怀树?那个东瀛厨神?”琼斯心里一惊。
“没错,我们将菜品制作出来后,特意送给东瀛厨神品尝,你知道他说什么吗?”
“说什么了?”
“他说,我们研发的这道菜品——大羹不和!”
“大羹不和?是什么意思?”琼斯一脸茫然。
“大羹不和这句话出自中国典籍,意思是指没有味道,但却包含所有的味道。怀树大师的这句褒奖,简直是对我们团队莫大的赞美!”小平次郎一脸得意。
这句话没让刘芒听到,不然铁定要笑出声来。因为‘大羹不和’这句话,还是井田怀树尝过刘芒所做的‘开水白菜’后,刘芒告诉他的。
其实这里面有两层意思,一种是小平次郎翻阅中国典籍查到的这个,而另一种则是只烹不调、突出本味,即为了吃到食物的本味,有意识地在一些羹中不放调味。
显然,井田怀树是指后一种,意思是说小平次郎他们所做的料理稍淡了一点,需要再加重一下味道。
炭火烘烤着鱼片,鱼片慢慢倦缩起来,酒红的酱料给鱼片涂抹上了色彩,诱人的香气也渐渐散发出来。
菊丸正雄的助手们已经将米饭准备好,然后放入用松木制成的小方格,接着将烤制好的鱼片用小木锤轻轻锤打,捶打成薄薄的一片,然后盖在米饭上,用盖子压紧。
“我还以为是做什么呢,原来是做箱压寿司啊!”李若男往那边一瞄,说道。
“这种寿司我看怀树大师做过,它起源于江户时期,号称是东瀛最古老的寿司品种。”刘芒回了一句。
鱼糕在蒸笼里蒸制了一会后,取了出来。
“刘芒,我们还有很多其它的品种,比如说鱼丸、鱼饺子、鱼干,你为什么都不做,只做鱼糕?”李若男一边帮刘芒在鱼糕上涂抹上蛋黄,一边问道。
“这个问题我也想过了。你没发现我们中国的鱼糕和美国的一种东西很像吗?”
“很像?”李若男看了看面前洁白如玉的鱼糕,明白过来:“你是指鱼糕很像午餐肉对吧?”
“没错!”刘芒笑了起来:“鱼糕这道菜品,光从外形上就很能让美国人接受。”
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