扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第五百零七章 两种不同的象拔（第2页）

晋人张协《七命》之七：“燕髀猩唇，髦残象白。”陈维崧《满江红·汴京怀古》词之八：“西务里，猩唇煮；南瓦内，鸾笙语。”

而袁枚的《随园食单》记载侍郎刘金门出使朝鲜，则更详细：王宴之，酒半，出一朱盘，锦幂之，置座前，一人持小刀启其幂，乃人头也，大惊。既而割其唇以进，乃知为猩唇。

这段话的意思是说猩唇像人脸，事实也确实如此。

刘芒眼前的这块猩唇应该是整块从驯鹿脸上剥下来的，虽然经过腌制，但五孔俱全，猛一看还真像。

这道用猩唇制作的‘香蒸猩唇’，是用蒸的形式来体现的。

刘芒先用温水将猩唇清洗一遍，洗去上面多余的盐分，然后用刀切成半寸厚的大片。

香芋又称槟榔芋，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。

刘芒取过一个香芋刮去皮，同样切成和猩唇大小差不多的片。

取过一个瓷盘，两片香芋片夹一片猩唇，在盘中摆放好。

“乖徒儿，这道‘香蒸猩唇’，是十八道秘菜中做法最简单，但同时也是最难把握的。”不语指导完五眼宰杀大鲵后，走了过来说道。

“为什么？这不是很容易么，我也会做。”五眼擦了把手，往盘中一瞄：“我看老大用腊肉替代猩唇做过，往蒸箱里一放，到时间拿出来就可以了。”

“你懂什么？”不语眼睛一瞪：“除了蒸之外，最重要的是让芋头吸收猩唇的鲜味，并且上面的浇淋的调料汁也很讲究，因为猩唇已经用盐腌制过了，有了一定的味道，所以调味料的主要作用是要压制它的咸味……”

正当不语喋喋不休讲解的时候，贾不凡领着康宇韩走了进来。

“不语师傅，等您很久了，原来您在厨房窝着啊。”康宇韩见到不语，神情有些激动：“一别多年，您精神还是这么好，真是令人羡慕啊。”

“你是黄敬临的徒弟？”不语打量了一下康宇韩，问道。

“是啊！”见到不语认出了自己，康宇韩更加激动了：“当年您和师父一起切磋厨艺的时候，我就在那打下手啊！没想到您还记得我。”

“记得！记得！”不语点点头：“你师父当年那道‘开水白菜’真是令人侧目，这么多年了，我还没想出与之匹敌的菜品，甘拜下风啊！”

说到这，不语顿了顿：“老黄现在身体还好吧？我这些年一直在隐居，没听到过他的消息。”

“不语师傅，我师父已经去世二十年了。”康宇韩回道。

“哎！可惜了，可惜了！”听到这个消息，不语长叹一声，表情有些惆怅。

“不语大师，前厅还来了很多业界的老前辈，很多都是您的故人，要不您和韩主厨一起去外面坐坐？等刘芒师傅将菜做好，咱们就可以开席了。”贾不平问道。

“这……”不语看了一眼刘芒，有些踌躇。

“师父，您就和韩师叔去前厅喝茶休息吧，我这里能搞定。”刘芒笑道。

“那好吧。”不语点点头：“那我就去见见老朋友。”