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大黄鱼两面都抹上炒制后的大粒盐,然后找出家里所有的竹制品,放到阴凉地方进行阴干,人多力量大,中午不到,所有的鱼就收拾好了,叫大丫去四合院喊顾爸顾妈过来吃饭。
顾大厨上线,最先做鱼鳞冻,鱼鳞洗净后熬至乳白色,装到大盆里,让小雨端去共供销社的冰库,吃饭前取回;鱼籽、鱼泡红烧,先将鱼籽、鱼泡略微风干后加入盐、葱姜水和白酒腌制10分钟,起锅烧油,炒糖色,加入葱姜蒜花椒爆香,加入水烧开,下入鱼籽、鱼泡、2条大黄花,锅边贴满玉米饼,盖锅,完活!
再找出蒸笼,开锅后放入2条一分为二腌制好的大黄花,上撒葱姜丝,再切几片咸肉摆上,开蒸!10分钟后起锅,淋上一点点酱油热油,上桌!
照旧两个大桌,一男一女,等顾维军端上清蒸大黄花的那一刻,鲜香满院!铁子照旧每家邻居送半条鱼。
顾维军开口说:“先吃着,清蒸就要吃这个鲜!等清蒸鱼吃完了,我们再吃铁锅贴饼子炖鱼!不然串味儿!”
等顾维军说完,大家才开始动筷,小心的夹起一块雪白的蒜瓣肉,轻轻嘴里那么一抿,滑嫩鲜香,入口即化!
杨母首先竖起大拇指,“军子,鲜!你这手艺可以啊!不比外面的厨子差了,怎么练的?”
顾维军“嘻嘻”一笑,朝顾爸顾妈看了一眼,说:“之前不是跟我们院傻柱不对付么?莪想着知己知彼,去图书馆看了《中国名菜谱》!”“对付傻柱没啥用,光自己看着流口水了,晚上做梦都梦见自己做菜!”
“哈哈!”院里的众人大笑。
顾妈撇了一眼,冷哼:“哼,怪不得我和你爸一走就放羊!”“敢情是早有准备啊!”“之前在家也没这么勤快过,好家伙,为了口吃的,还特意跑到天津去!”
“你就作吧!”
杨父边上打圆场,“嫂子,这事怪我,我给大军开的介绍信!我是想着大军这孩子有闯劲儿,天津也近,就让孩子锻炼锻炼。”
顾妈连忙摇手,“他叔,你误会啦!去趟天津算啥,之前跟我一起回东北都多少趟了!”
顾妈咬着后槽牙,恨恨的说道:“是这小子把我留给他的20块钱全花了!”
顾维军赶紧发言,“妈,你看这桌上的鱼好吃不?均价1毛钱一斤,这可是肉啊!”
“呦,有本事你花自己的钱让老娘天天吃肉啊!”顾妈继续阴阳怪气。
顾维军就当没听见,继续科普:“吃这东西可比猪肉好多了,比猪肉有营养还滋补!也就是咱们现在缺油水才惦记吃猪肉,论营养,大黄花也是属于大黄鱼的一种,甩猪肉几条街!而且药食同源!”
“不信你问我爸!”顾维军和小雨,铁子把铁锅里的鱼也盛出来,鱼泡都给女的这桌,顾维军指着盆里的鱼泡,偷换概念说:“大黄鱼的鱼泡可以制作成鱼胶,搁慈禧那会儿,可是贡品!八珍!”
杨母捂嘴偷偷笑。
顾维军赶紧岔开话题说:“玉米面饼子沾着鱼汤吃!绝对超级下饭!”
赵爸突然插了句:“铁子和小雨钱给你了么?”
顾维军愣了回复:“叔,给了啊?”
顾妈缓过劲来,问:“那你说20块钱全花完了?”
顾维军直接了当的回复:“是啊,你给我的20块我全花完了,小雨和铁子给我的钱,那是我的钱!”
院里又是一阵大笑!
顾妈狠狠的说:“行!以后工资全部上交!我看你从哪变自己的钱?”
“啊!”顾维军这个苦啊!
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