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第四百一十七章 三吃鹅五章（第3页）

子弟兵看到这两样东西，就知道叶飞做的这金刚鹅非常正宗了。

“草果和白扣？”

叶飞点头道：“白扣，性温有辛味，不仅可以去腥味添香气，同时对人体也有好处，可以消食理气，而草果同样不仅可以作为一种香料，同时也可以健脾消痰，是种很不错的配料。”

子弟兵当然知道这些。

可是达哈来不懂，这货站在一旁看着，就好像一个好奇宝宝一样，听叶飞解释听的一愣一愣的，在这家伙的脑海中，现在始终浮现着这么一句话——华夏果然是个神奇的国度。

这些东西在他们国家听都没听说过，别说有人用了，你看看人家，不仅会用，而且还知道这玩意对人体的好处和作用，尼玛，怪不得国内的那帮破厨师做不出来真正的美食，这些好东西他们都不会用啊。

将辅料全都拿出来之后，叶飞这才开始处理鹅肉。

本来做这道金刚鹅用不了这么多的鹅肉，但是叶飞担心不够吃，所以整只全都用上了，当然，他在心中也将配料的分量都计算好了，甚至有好几种系统提供的都不够，他又向系统悄悄买的。

就见他左手翻动鹅肉，右手里面拿着一把小巧而又锋利刀，第一步并没有分割鹅肉，而是先将鹅肉外层的皮给削了下来，放在一旁备用。

这才拿过一把后背大刀，从中间将鹅一分为二，一份同样放在一旁备用，而另一份则是放在一个大盘子里。

做好这些，就见叶飞拿过一口大号的炒锅，往里面添加了半锅水，将一部分的调料放了进去，然后开大火烧了一分钟，紧接着将精盐放入适量，这才将半只鹅放了进去，紧接着锅盖盖上，炉火改小，开始小火慢熬。

二十分钟过去了，锅里的水早就开了，甚至里面调料的香气都开始弥漫出来，将整个空间给笼罩了起来。

叶飞这才掀起锅盖，将鹅肉捞了出来，此时的鹅肉已经被煮的熟透了，糯软松烂。

他小心的将这鹅肉放在一个盘子里，让它慢慢的变凉。

趁这个功夫，叶飞将鹅皮切成了一个个的正方形，然后将其放在一个碗里面，紧接着叶飞往碗里面放入料酒，精盐和味精等调料，开始让它浸味，等到时间差不多的时候，开始用油浸炸。

所谓浸炸，就是将锅放在火上，然后锅里放上油，趁着油刚刚有温度的时候，将要被炸的食材放入油锅内，随着油温的升高，食材被慢慢的炸的金黄酥脆的烹饪手法，就是浸炸。

叶飞将锅放在炉灶上，然后往里面加入了适量的极品花生油，然后等到油有温度的时候，直接将浸味好的鹅皮放了进去。

没多久，油的温度升高，在鹅皮的周围开始出现金黄的油泡，随着油泡越来越多，鹅皮也开始有白嫩转向金黄色。

等到鹅皮的两面全都变得金黄，而且有些微微卷起的时候，叶飞用笊篱将其捞了出来，然后放在另一个大盘子的中央。

做完这些，叶飞将刚才已经冷却好的鹅肉全都切成了肉丁，将其均匀的摆放在了鹅皮的一面，这才开始处理另外一半鹅肉。

首先是鹅肉切块，每一块都是三四厘米左右，然后将炒锅放在了炉灶上，里面加入了适量的油，大火将油烧至八成热，直接将鹅肉块倒进去开始猛炒。

等到鹅肉被炒的有些干的时候，往里面加入料酒适量，继续炒，三四分钟后，将酱油和盐放进去，炒均匀。

这个时候，叶飞将大蒜先放了进去，紧接着将汤包打开，鲜汤放入，又稍微加了一点水，直接将锅盖盖了起来，开始闷煮。

这个步骤的时间有点长，叶飞用了十二三分钟，这才打开锅。

再看锅里面，本来已经被爆炒的有些发干的鹅肉块，在汤汁的滋润下，再次变得柔嫩起来，随着汤汁中气泡的破裂，一块块已经熟透的鹅肉不停的颤动着，非常诱人。

可是这还不是叶飞最终所需要的东西，还要继续做。

将这些鹅肉盛出来，叶飞将辣椒倒进锅里，然后加入适量盐，等到炒出辣味的时候，将鹅肉又倒了进去，开始入辣味。

片刻后，叶飞从一旁拿过一只小碗，然后里面放入适量的淀粉，加入水搅拌之后，均匀的倒入了锅里面，稍微加热之后，直接将锅里的鹅肉盛出来，放在了金黄色鹅皮的另一面，和刚开始做的鹅肉遥相呼应。

直到这时，叶飞才将炉火关上，然后用一个小碗调制了一碗酱汁，放入一个小碟子里面，将小碟子轻轻的放在鹅皮的旁边，这是要用鹅皮沾着吃的。

做完这些，叶飞拍拍手，刚要说做好了，突然就见整个盘子上万里飘香技能上线，一个三种色彩的光团出现，然后爆开。

等到光团消失之后，叶飞才说道：“海镇金刚鹅，其实并不是一道美食，它是一种美食的统称，今天，我们就选择性的做了三个口味，是的，如果严格说起来的话，我们这最有一道美食可是有三道美食组合而成的，既然是三种美食组合，那么我们就给它起个新的名字吧，就叫三吃鹅，怎么样？”