扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第八百三十七章 甜而不过香而不腻（第2页）

再将鸡的双脚合拢在一起，从鸡腹部后面的口子塞了进去，这样一来，整只鸡好像变成了一只在水中游泳的鸭子一样。

做完这些，叶飞先将鸡放在了一个盘子里面，然后从储物格里面接着拿其它的材料。

生姜，八角，花椒，桂皮，陈皮，丁香等等，可以说有二三十种材料和调味料。

将这些全都准备好，接着就是上色。

所谓的上色，就是为鸡的身上涂抹一层糖色，要抹糖色，就要先制作糖色，而制作糖色的材料就是白砂糖。

将炒锅放火上，白砂糖放进去，加入适量水，开火开始烧，片刻后，等到锅里面的液体变成枣红色之后，再次往里面加入适量的水，接着中火继续烧，一直再次将锅里面的液体烧成粘稠状的时候，这才将火关上，然后让糖色慢慢的变凉，但是也不能变的太冷，因为这液体本身就是粘稠状的，如果太冷的话，最后又变成了一体，别说上色了，从锅里面捞出来都是困难的。

等到糖色的温度达到四十度左右的时候，叶飞才从锅里面将其捞出来，然后均匀的涂抹在了鸡的身上，使得其全身都有一层淡淡的枣红色汁液包裹着为止。

紧接着另换了一口锅，洗干净之后，放炉灶上开火烧，锅里面的水分蒸发干，加入花生油，烧至七八成热的时候，将涂抹好糖色的鸡放了进去。

哧啦一声炸响，就见鸡的周围顿时无数的油泡冲了出来，而被炸的鸡刚开始往更白的方向变，可是片刻之后，却突然转向了棕红色，然后慢慢的变成了金黄色。

仅仅是炸了三分钟左右，叶飞就用大漏勺将其捞了出来，油控干净之后，放在了盘子里。

此时再看这只鸡，整只变的油亮亮的，尤其是涂抹了糖色之后，整只鸡身上散发着一种浓郁的甜香味道。

仅仅这一步做完，就有很多人被诱惑的受不了了。

“天下第一鸡，天下第一鸡，果然能够称得上天下第一鸡这名字啊，这尼玛还没怎么做呢，老子就有点顶不住了。”

“?州扒鸡是吧？?州，今年必须去一趟，老子不去旅游，我就是为了吃鸡。”

“没错，去吃?州的鸡去，虽然知道比不上叶神做的，但是能够吃上一只解解馋也是可以的。”

“叶神，多谢了啊，多谢为我们?州的旅游业做了一次这么好的宣传。”

“叶神，有空来?州，大把的?州扒鸡奉上。”

你还别说，?州还真的因为叶飞做这道鸡而出现了一阵子的旅游高峰，直接让?州的很多领导都懵逼了，按理说这个季节也不是旅游旺季啊，怎么突然蹦出来这么多人？

更让他们想不到的是，这些人过来之后大部分走的时候都打包带走了好多只烧鸡，顺带又游玩了一下风景区。

直播间现在有六亿多人啊，叶飞帮?州打的这个免费广告可以说效果爆好。

将稍微炸了一下的鸡放在盘子里，叶飞将炒锅撤下去，然后拿过一个烧锅，将其放在炉灶上之后，将鸡直接放了进去，然后加入汤汁和生姜，以及用其它调味料形成的调料包等，紧接着叶飞又拿过一个篦子，直接压在了鸡的身上，这还不算完，将篦子放好之后，众人就见叶飞一弯腰拿出来一块大石头。

看到这一幕，所有人都差一点一脑袋撞桌子上。

“我擦，叶神要干嘛？”

“砸锅？”

“我砸你妹啊，鸡都没做好呢你就想把锅砸了？”

“那你说叶神这是要干什么？我实在没见过做美食还要用石头的。”

“哈哈，楼上的外行了吧？用大石头当然是压在篦子上啊，这东西是为了防止在煮的时候随着汤汁的沸腾，鸡在里面来回动，那样不好入味，知道不嘞？”

直播间有?州的观众，他们知道这道美食是怎么做的，当然也知道叶飞拿石头的作用是什么，出来解释了一下。

果然，叶飞将大石头在水龙头下反复的冲洗了好多遍，确定上面一点儿泥土都没有了，这才将其放在了锅里面的篦子上，将锅盖盖了起来，开大火烧。