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第125章 包粽子1（第1页）

粽子，是张红英从小吃到大的。当地有谜语：青壳田鸡活剥皮，糖来蘸蘸好滋味。说的就是这个粽子。这是用来哄小孩的。

又有俗语：冬节馍馍甜如蜜，清明粽子苦黄连。这是老农民的哀叹。冬节就是冬至，这一天，要吃萝卜丝馅的馍馍，有点像北方的包子，但是外皮是糯米。等到北方的包子传过来的时候，农民都管它叫面包——因为是面做的。

吃冬至馍馍，意味着一年的劳作结束了，可以进入清闲的冬天。吃个素馅的馍馍也能心里甜如蜜。

清明节，正好是春耕开始。一年的辛苦劳作即将开始。粽子再好吃，心里也是苦的跟黄连似的。

包粽子这项传统技艺，可以说是最能够充分展现家庭主妇精湛手艺的活动之一了。

首先，取来两片新鲜翠绿、散发着淡淡清香的粽叶。将它们小心翼翼地重叠在一起，宛如一对亲密无间的伙伴。接着，只见那双灵巧的手如同翩翩起舞的蝴蝶一般，轻盈而又优雅地弯曲转动着，眨眼间就将这两片粽叶巧妙地折叠成了一个精致的三角形。

随后，便是往这个已经成型的三角粽里装填食材的时候了。先把经过长时间浸泡变得柔软饱满的糯米均匀地铺在底部，仿佛给这个小小的粽子铺上了一层洁白如雪的绒毯。而接下来要加入的馅料，则更是多种多样，令人目不暇接。

有的粽子里填满了细腻绵密的绿豆馅，那一颗颗圆润的绿豆被煮得软烂，入口即化；有的则包裹着香甜可口的赤豆馅，赤豆特有的浓郁香气弥漫在空气中，让人垂涎欲滴；还有的会放入几颗色泽鲜艳、饱满多汁的红枣，咬上一口，甜蜜的滋味瞬间在口中绽放开来；更有甚者，会选择用咸香醇厚的酱肉馅作为内馅，这种独特的口味搭配使得粽子别有一番风味。

过年的时候腌制的酱肉，吃到清明节，就只剩下一点点。大部分人家都会留下来一下，清明节包酱肉粽吃。

包粽子的时候，特别考验手上的动作。手要紧，粽子包出来才能漂亮，一丝不漏。

李小芳的粽子就包的特别漂亮，一只只整整齐齐。

清明节在鸭湾村是一个很大的节日。别的地方说什么冬至大如年，但是鸭湾村，清明才是仅次于春节的一个隆重节日。鸭湾村的清明节，应该是从寒食节延续下来的。包了粽子互相赠送，粽子包好了，差不多能吃一个月。

从清明前就开始浸粽叶，家家户户，每个清明节都要包几百只粽子。

包的粽子数量越多，馅料越多，越能证明这家日子过的红火。

为了区分馅料，纯糯米的，五个一串，绿豆、赤豆、红枣的，四个一串。而大家都特别喜欢的酱肉的，就三个一串。

煮粽子也是很复杂的！要想煮出美味可口、香气四溢的粽子来，得花好几个小时。

锅中倒入适量清水，放入包好的粽子，先用大火煮沸再转小火慢慢炖煮数小时之久。期间还需不时查看水位是否足够，适时添加热水以防干锅烧糊。

全家老小齐上阵，忙活一整天，才能把粽子包好，煮好。

粽子煮好了，从锅里捞出来，可以保存很久。

大家都在屋子里挂一根长竹竿，然后这些粽子就挂在竹竿上，把门紧紧锁好，窗户也关紧——要不可能连粽子带竹竿都被人偷了去。

谁想吃的时候，就摘一串下来，放锅上热好。

为了防止粽子变质，过几天，还需要把粽子回锅再煮一下，能延长保质期。

农户日子过的仔细，粽子吃完了，粽叶也不能扔，要泡在水桶里。等所有的粽子都吃完，再仔细把粽叶清洗干净，晾干，然后收起来，留待第二年再包粽子用。

如果剥粽子的时候不小心把粽叶撕破，还会挨骂。