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第二百五十六章 鳕鱼火锅(第2页)

唐海之所以要溜鱼,那是因为他用的钩子没有倒刺!如果有倒刺,鱼类上钩之后自己是跑不掉的!

很快,唐海就拉起了一尾45公分长度左右的真鳕,还在活蹦乱跳的!

“这么大的鳕鱼!马莲娜要吃鱼子酱!”马莲娜在唐海身后欢呼着,今天气温8摄氏度,又是在海面上,所以她穿得挺厚,还戴了圆筒帽子,看到鱼后一个劲的在鼓掌。

马莲娜觉得肚子圆滚滚的就是雌鱼,简直太天真!这个圆得还不够啊!

唐海扣着鱼鳃往厨房走,马莲娜这小馋猫就在后面跟着。

“鱼肉想做什么?鱼肉块?”

唐海当初就是一道墨西哥鱼肉块,似的祖孙俩每天光顾。

那东西正确的名字应该是法式白汁鱼肉块,因为唐海用了淡水太阳鱼代替,才变成‘墨西哥鱼肉块’,法式番茄酱也改成了墨西哥口味辣酱,如今用真鳕正是还原本色。

“不要,天有点冷,打个火锅吧。”

唐海的刮刀快速的去鳞,然后用处理马鲛鱼、鲣鱼等等鱼类的处理方法,这是日系海鲜刀术中的三枚切刀法,学海鲜处理的都会学习这个,把鳕鱼给‘骨肉分离’。

肚子里一团白白的东西,像是一根根鸡肠,但颜色却是奶油一般的白色的。

“鱼子!鱼子!”

唐海才不会说鳕鱼的鱼子是包裹在一团和肝脏差不多的薄皮里的,这种白白的其实是……

雄鱼的精巢!

不过味道还是很棒的,唐海小时候最喜欢的食物就是公鸡的‘蛋蛋’,因为没什么补雄性激素的东西,那玩意儿都是给最小的孩子做营养补充剂的东西。

鱼白不需要特别处理,切断就行了!

然后用钢制架子加起来,用类似烧猪毛的那喷火的东西直接喷,这是最新的厨房用安全道具,但唐海并不是很喜欢用。

有些地方外微微焦了,但鱼白温度却没有上来的时候最好吃。

鱼子和鱼白都比较珍贵,市场大概要卖到至少30美金吧,但唐海和马莲娜现在都不在乎这个价格了。

唐海一边弄,马莲娜一边在旁边吃,盘子里一直是空落落的,到后来马莲娜实在吃不下,才盛盘拿出去。

唐海盐渍了一下鱼肉,上下盖上海带干吸水,然后敲开鱼骨拿去熬汤。

把鱼骨汤放进了火锅里,再放上白萝卜块、胡萝卜块、土豆块、大蒜丁、料酒、酱油、海带、盐巴做汤料……

然后放开花蘑菇、金针菇等等进去调味,最后还放了三个蛤蜊提鲜!

欧芹,也就是洋芫荽,再加上酱油做味碟,这东西不但香,而且能除口臭,西餐,特别是法式料理最爱放这个。

把盐渍好的鱼肉切片放进去,天冷时候最暖人身心的‘鳕鱼三平汁什锦火锅汤’就出现了!

一群骨干围着火锅吃得浑身热乎乎的,都感觉到今年他们卖鳕鱼一定能大赚……

“唐,你说隔壁捕获到的真鳕,和我们的品质是一样的吗?”马莲娜捂着胀鼓鼓的肚子,忽然道。

……(未完待续。(。))

。。。

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