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早上仍旧醒来很早。
煎了几个土豆饼,煲了一份南瓜粥,匆匆吃完,同母亲说有事去镇上,便出门了。
来到上次买肉的摊档,看到摊档上码着半边猪肉,新鲜得紧。被剃了肉的大骨摆在一个角落里。
另在地上的一个破桶里,猪大肠胡乱堆着,发出一股难闻的味。
“小姑娘,今天要买什么肉?刚宰杀的,可新鲜了。”
摊档上的郑屠夫看到生意上门,马上热情招呼。
陆妍面上汕汕,囊中羞涩,没有底气。
但想想家里的情况,硬着头皮开口道:
“这骨头能不能便宜卖给我。”
“小姑娘,我也不欺你,这骨头原本就是不卖的,没人会买。我通常会带回去和猪食一起煮,猪吃得香些。要是你要,两文钱全给你。”
“大叔,成,那以后我都上您这拿。”
陆妍爽快地掏出两文钱,递了过去。
“大叔,那边是什么呀,味道有点……。”
陆妍假装好奇地问道。
“那是猪下水,平时早扔掉了,今天我媳妇没来,就搁那了。等会就扔掉。”
“能不能送给我?”
陆妍一听说是要扔掉的,赶紧说道。
“小姑娘,这猪下水连狗都不吃的,你拿来做什么。”
“我有办法处理。”
郑屠夫边笑边摇头:“你一个小姑娘,能有什么办法,罢了罢了。”
把所有猪大肠用棕叶一绑,打了个手能拿的结,给了陆妍:
“说好了,要是吃坏了肚子,可不能赖我。”
陆妍再三保证,便拿着略六七斤的大骨及一拢猪大肠,兴高彩烈地回去。
在陆妍去镇上的时候,戚氏则在院子左侧开垦了约5分左右的菜地。今天桂秀送了一些菜种,还有一坛酸辣椒。
陆妍回来看到开垦好的土地,然后懊恼地道:
“我咋就没想到呢。”
土地非法贫瘠,陆妍让母亲捡一些果木枝铺在土地上烧。
再去附近的鱼塘里弄一些淤泥。
自己则将大骨系好挂在壁上后,专心处理起猪下水来。
拿了一些果木灰,用水泡着,将渣过滤后,便是粗制的碱水。
在渠里冲洗掉外面的脏东西,用碱水搓洗几次,清水再清洗几道。
接下来将猪大肠一头外翻一小截,再让水不断灌入,直到大肠整个从里到外完全翻过来。
里层清理方法和外层几本一致,不过最后加了一个步骤:用点面粉搓洗了一道。
锅里放水,加入猪大肠,煮开后捞出,用水冲掉表面浮物,切成小片备用。
姜和蒜切片,桂皮洗净(昨天进山除了割新鲜的肉桂皮,也找到一些干的),辦成小块。
锅烧热,放少许油,倒入一部分猪大肠,爆出油,加姜片蒜片,爆香,再加入酸辣椒,桂皮,盐,略翻炒后加入适量水。
水开后转小火盖上锅盖闷几分钟,待到入味后盛出。
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