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第七十五章 佛跳墙（第1页）

第七十五章佛跳墙

接着，慕染染让李春苗给她去找一个大的酒坛子，最好是绍兴酒坛子，再买些绍兴酒回来。而后在囡囡帮忙烧火下，她将那十八种原料，分别才用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后等着李春苗将酒坛子拿过来。

那李春苗呢，跑了好多户人家，总算是找来了一个大大的绍兴酒坛子跟绍兴酒。

那个酒坛子，刘婆子还不愿意借给李春苗呢，李春苗还是花了五文钱给买下来的。

“喏，染娘，绍兴酒坛子，对不对？”

“没错，确实是绍兴酒坛子，辛苦你了，春苗。”

慕染染仔细地看了看酒坛子，又闻了闻残留的酒香，确实没错，就是绍兴酒坛子。

“原本看你还没回来，想叫囡囡过去找你，就算没有绍兴酒坛子的话，用其他的酒坛子也凑合了，没想到还真被你找到了，真是难得。”

“确实难得，我跑断腿了这才找到你要的绍兴酒坛子，偏偏这绍兴酒坛子还只有刘婆子家有这么一个，刚刚她家女婿女儿送来孝敬刘老爷子的，这不酒喝完一半了，我呢问那刘婆子买下这一半的绍兴酒。”

“她倒好，小气得很，连个酒坛子都跟我算账，最后我干脆就用五文钱买下这么一个酒坛子了。说来，真是不值。”

李春苗吐着苦水，觉得用五文钱买下这么一个酒坛子觉得太贵了，可偏偏染娘就需要绍兴酒坛子做菜，她这才咬咬牙买回来的。

“听你这口气，倒是受气了，难为你了，春苗。”

慕染染有些不好意思地拍了拍李春苗的肩膀。

“我倒是没觉得为难什么，只是看不惯那老东西，你说刘婆子那个人吧，就是一个钻在钱眼里的老婆子，还特喜欢卡着你。”

“你越需要什么，她就越喜欢卡着你，说来真是够倒霉的了，跟我家关系比较好的几户人家偏偏就没有绍兴酒坛子，其他的酒坛子倒是有。而这个刘婆子家就偏偏有这么一个绍兴酒坛子，你说，气人不气人吧。”

李春苗摊摊双手，十分不满地批判着刘婆子这个人。

而慕染染却是笑了笑，劝了她一句。

“春苗啊，你应该这么想，那刘婆子之所以连个酒坛子都想着卖钱给你，说不定是她家穷得都揭不开锅了，正需要你的五文钱来填饱肚子呢。如此，你当救济了她，想着救人一命胜造七级浮屠了，这般一想，你是不是就好受了一些。”

噗——

李春苗听着噗嗤一声，笑出声来。

“真有你的，染娘，还能这么想。不过，真这么想的话，我这心里还真舒坦了不少，就权当救济了路边的一个乞丐好了。”

“是啊，你能这么想就心宽了，自个儿也舒坦了。话说，人啊，一辈子说起来长，其实也短，什么时候去了也不知道，所以啊，活着一天就得让自己开心一天。”

“你说开心也是过一天，不开心也是过一天，那么要你选择怎么活的话，不是很明显吗？只要不是傻子，肯定都会喜欢选择天天过开心的日子的。我啊，会这么想，也就是图个乐呵，让自己过得更好一些罢了，也算是苦中作乐，哀中找乐而已。”

慕染染边说着，边将先前煎、炒、烹、炸出来的十八多种菜式，一层一层地码放在绍兴酒坛子中，注入适量的上汤和绍兴酒。

再添加老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮等，务必使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

用火也十分讲究，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖二个多时辰，这才算大功告成。

出锅之后，揭开密封的荷叶，顿时香气四溢，引得众人随着香气而来。

恰如古时形容得那般，“坛启菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

说来，这佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。

相传，它是古时一群闲散的文人墨客在玩闹间创造出了这道喻意巧妙的传世名菜。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

因而这千百年来，佛跳墙香气惊动了禅定之人，美味震憾了皇城内院，名声播及到五湖四海，折服了众多美食家们挑剔的舌头。

其中自然也包括慕染染这个金牌厨娘，她的拿手好菜中便有这道佛跳墙。