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第130章 地狱厨房八（第2页）

时间又过去了二十多秒。

“把那四个放进去。”伊莉对朱莉说道。

“好。”朱莉连忙点点头，将那四个扇贝没完全熟的一面向下放了进去。

十秒。

“那四个翻身。”伊莉继续指示道。

“好。”朱莉连忙点头。

又十秒。

“可以了。”伊莉说道，“盛出来吧。”

“嗯。”朱莉点点头，小心翼翼地将扇贝盛出来——这里再出事，连莉亚都救不了她了。

伊莉帮着朱莉做好了摆盘，又放好了沙拉，这才对朱莉道，“走吧。”

应该没问题了。

提前将四个扇贝取出来，是怕之后再加热让扇贝过熟——再加热是必须的，不然等到第五个扇贝做好，先盛出来的四个扇贝肯定会冷掉，但是更不能就留在锅子里，那肯定会烧焦，所以只能再最后加热一下。

只要算好时间，五个扇贝还是能一起出锅的，这样在口感上就相差不大了。

至于没做熟的四个扇贝重新回炉这种事，这在地狱厨房其实很常见。

做生的肉再烤、再煎，主厨还是能偶尔容忍一次的，做生多次、屡教不改才会被赶出厨房。至于煎扇贝，最好的当然是一气呵成，一面煎好，再煎另一面，出锅，这才是最完美的做法。但是，既然遇到了意外，也只能特殊事件特殊处理了。

扇贝来回多次翻身，会让口感半生不熟很奇怪——扇贝的一面被轮流朝向锅外，又多次翻身，对稍微冷掉的一面轮流重复加热，而热量是最后才到里面的。于是，里面煎熟的时候，外面的上下两层已经已经熟过头了。这就是干煎扇贝最好一气呵成的原因。

但如果只是一次翻身，那影响并不会很大。

举个更详细的例子，如果两面各自煎好出锅的完美扇贝是100分，那么，多翻一次身就多降10分，而主厨的标准也许就是85或者90，那么翻一次身的90分扇贝仍然能通过主厨的审核——在场的厨师，有几个能做到每次都是100分的品质呢？

所谓的标准，本来就不是“完美”的标准，而是“通过”的标准。

如果说像扇贝这样的菜品，对其他选手来说是“知其然，不知其所以然”的速成学习，那么对伊莉来说就是“知其然，又知其所以然”的深入学习。她知道该怎么做好这道菜品，也知道如何尽可能地挽救回来——前提是不能彻底的无可救药。

听到伊莉的话，朱莉也点头，战战兢兢地捧起盘子，和伊莉一起，走到了主厨面前。

“看起来不错。”戈登也注意到了先前的那次事故，他对朱莉的手忙脚乱和莉亚的临危不乱留下了很深的印象——厨房里经常会出现意外事故，主厨必须要有处理厨房危机的能力，他对莉亚展现处理的冷静和果断非常满意，“谁做的？”但还是例行问了一句。

“是我，主厨。”朱莉小声回道。说这句话时，她非常没有底气，因为她知道，这一次的菜品几乎是莉亚在口头上手把手教着她做出来的。朱莉注意到其他人听到这句话时，脸上露出的好笑神色，这让她更尴尬了——她觉得自己在被耻笑！

这时，她忽然感觉到一只手轻轻拍了拍她的后背，那柔软而坚定的力量，那透过厚实的厨师服传来的支持与鼓励，让她忍不住低下了头——她怕主厨看到自己一瞬间变红的眼圈。

“摆盘没问题，煎得很恰当。”戈登点了点头，用刀叉切了一小块下来，尝了尝，又点了点头，“调味也不错，温度也是对的。可以，女队得一分。”

“哦！”朱莉忍不住捂住了自己的嘴——她没想到，在这种情况下，自己还能扭转败局！不，扭转败局的不是她，是莉亚！

“谢谢，主厨！”朱莉感激地对主厨点点头，然后转过身，给了伊莉一个巨大的拥抱，“谢谢你，莉亚！谢谢你！”

对方也许不知道，能留在地狱厨房、能在这里表现出色，对她来说是多么重要的事情！

单亲妈妈的生活非常不容易，她要照顾自己的孩子，几乎没有工作的机会！现在，她好不容易来到了地狱厨房，能在电视机前的很多餐厅老板面前展示自己，这对她非常重要——朱莉非常想夺冠，但她也知道，家庭主妇出身的她想赢过这些专业厨师实在太难太难！

地狱厨房几乎每季都有单亲妈妈，但从未有单亲妈妈获得过胜利。在这种注重专业技术的行业，专业的和业余的差别非常大。朱莉当然有获胜的野心和抱负，但在这个比赛里，对她更重要的，还是向主厨、向其他人展示自己！

她希望自己能表现出色，不希望自己呈现出糟糕的一面。她本来以为这次会给主厨留下坏印象，但对方的出手帮她挽回了劣势！即使别人看到了莉亚在这次事故中所起的作用，但这宝贵的一分里，多少也有她的贡献！她为自己的队伍拿到了这一分！

“没关系，没关系。”伊莉拍拍朱莉的肩膀，“走吧，我们的工作还没结束。”

“好！”朱莉这才放开伊莉，向主厨点了点头，两人快步走了回去。

“现在是二比二平。”戈登对选手们再次宣布了比分。

紧咬的分数让选手们越发紧张。

“很好。”尝了尝端到他面前的扇贝，戈登对迪妮莎和艾琳说道，“这盘扇贝做的非常好，你们值得这一分。”

“谢谢，主厨！”迪妮莎和艾琳高兴地拥抱了一下。