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第九十章 学徒武六七（第1页）

武六七借来的最后一缕东风，终于到了，而且是不偏不倚。

于是这个薛师父便开始投入到了酿酒的事业。

要说世上，真的有这样的疯子，就是专注于什么事情，就会把自己全部的注意力和感情投进去，这薛师父便是这般，只是将自己关在刘记豆腐坊之中，指挥着手下四个伙计，便开始动手了。

武六七也在旁边看着，薛师父想了半晌，才转过头来道：“东家，按照老规矩来说，您是不能在这里的，我们祖上的规矩，酿酒的过程之中，下料、发酵、翻晒等等步骤，外人是不能在跟前的，否则就有偷师之嫌。”

武六七自然是知道这其中的道理，便想着退出来，但是薛师父却抢先一步说道：“但是现在不一样了，我老头子已经八十多的年岁了，还能喘几天的气？要不然你拜我为师，如何？”说着，薛师父的眼神之中一片的热切。

武六七自然是求之不得，一撩衣服便要参拜，被薛师父一把拉了起来，十分愉悦的道：“这也算是后继有人，小子，看好了，切不可有丝毫的遗漏啊！”

在接下来的十几天之中，薛师父将祖传几百年的酿酒技艺倾囊而授，武六七知道，这对自己意味着什么。

这就意味着白花花的银子啊！

也许当时看不出来，但是到了后世，蒸馏白酒大行于世，特别是气味浓郁，入口甘冽的上好白酒，简直就是斗酒千金。无意之间又是一个财源滚滚的买卖。

薛师父先用了一个上午的时间，亲自动手，用竹子做了一套器具，长柄的，短柄的，大的小的不一而足，然后亲自带着武六七来到了运河的河边。

初冬的运河，河水还没有冰封，只是水流的速度十分的慢，远远的望过去，运河就像是一条丝带一般，静静的卧在大地上。

由于水流慢，所以水质十分的清澈，运河河床上的水草也都看的一清二楚，还能看见无数的小鱼在水草之中穿行嬉戏。

朝廷为了这一条千里大运河，也算是投入了大量的精力，不但设立了河道总督衙门，而且每年耗费数百万两银子用于疏浚河道，并且严禁沿河住着的居民往里倾倒杂物，所以运河的水质出奇的好，竟然比起玉泉山上的泉水也丝毫不逊色。

薛师父几乎是跪在运河的旁边，用根长柄勺子，舀了一些河水，仔细的观察着，满意的点了点头，又不顾河水的清冷，尝了尝，道：“这是极好的水。酒是粮食做，不喝有罪过，水是酒中魂，水好酒精神，用什么样的水，就能酿出什么样的酒。原来的醉潼关用的是无定河水。那条河怨念不浅，所以酿出来的酒更是醉人。江南的水温柔含蓄，酿出来的酒也是绵柔爽口。”

说着，便将长柄勺子递给了武六七，笑道：“这大运河的水，则是繁荣鼎盛，所以酿出来的酒也是醇香热烈的。”

武六七颇为虚心的学习。也学着薛师父的样子，辨识水的质量，也尝了一口。

薛师父对这个徒弟十分的满意，对于酿酒，往往都是一点就透，一说就明白，有极高的悟性。便更加乐意教给他。

接下来的工序，便是将油纸包之中的老窖泥进行扩大了，只见薛师父却不用漕粮，而是花了高价钱，去城里的粮行买了上好的粮食，有高粱，稻米，谷子，糜子等等。用运河的河水反复的清洗过后，上笼屉蒸制，文火蒸制了一个时辰之后，四五层的笼屉之中，一股淡淡的米香便传了出来。

薛师父一边用手试着温度，一边亲自往里面添柴。看着一个上了年岁的老头子，几乎是趴在了地上，脸上双手都被熏得黑黒的，武六七也是不忍心，道：“师傅您还是歇着，烧火的活叫伙计去做就好。”

薛师父瞪着眼睛，道：“酒曲要靠这些精量复苏，岂能马虎？”

武六七脸一红，道：“师傅，您就在一旁指点，我来操作。”说罢，便搬过来一把安乐椅，请薛师父坐了，自己脱掉了肥大的棉袍，挽起了袖子，便亲自烧火蒸制了。

薛师父却不肯，手把手的教武六七。这里的学问也不少。

比如，根据笼屉上热气散出的方向，判断火是不是均匀；根据弥散出来的米香，判断火候；蒸制出最好的酒引子，才能酿出好酒。

足足过了四个时辰，武六七拉动滑轮，笼屉的盖子被打开了，一阵氤氲的水汽在空中弥散，水汽散后，上层蒸熟的粮食，颗粒饱满圆润，已经是上上之品了。

现在已经是正午时分，赛赛亲自端着食盒，来给师徒和伙计们送午饭，武六七满头满脸的汗，丝毫没有掌柜当家的派头，和伙计们一道，蹲在暖烘烘的笼屉旁，大口大口的吃饭。薛师父忍不住感怀，这才是酒坊应该有的样子啊。

匆匆的吃罢了饭，下午的工作便更是精密了，在一旁挖好的大池子之中，将蒸好的精粮倾入了进去，温度适当之后，薛师父小心翼翼的打开了油纸包，满是老茧的手捏了黑色的粉末，轻轻的撒了一层，然后有铺上了一层粮食，如此三四层之后，薛师父才舒了一口气，道：“这就成了一大半了，你们用茅草把这池子覆盖了。切记，自今儿开始，谁都不要翻看这窖池，明白么？”

众伙计还是头一次做这种事情，都觉得新奇不已，便问道：“大师傅，那我们现在做些什么？”

薛师父说道：“将所有漕粮都蒸至七分熟，然后都放进大缸之中，多则十天，少则七天，咱们就要祭酒神，开窖酿酒了！”

要怎么说武六七是占据了天时地利人和了。这个节令酿酒，是最合适不过的了，虽然外面比较寒冷，但是窖池之中却是温暖异常，甚至在清晨的时候，还能看见茅草之中生气的丝丝热气。用薛师父的话来说，这时候的酒曲，才是最最快活的时候。

几天之后，打开了上面覆盖的茅草，下面的精粮已经发生了变化，变成了那种灰褐色的，饱满多汁，一股纯咧的酒香扑鼻，还没等众人开始做工，武当便像是疯子一般冲了过来，眼睛冒着贼亮贼亮的光，道：“出酒了么？出酒了么！？”