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随着时间的推移,一朵又一朵用豆腐雕刻好的玉兰花出现在玻璃水缸中。
“真漂亮!这得练习多少年啊!”
“刚开始看法国大厨做菜还觉得很了不起,可现在一看咱们家的厨神出手,对比之下简直弱爆了。”
刘芒没有理会台下的观众的议论和赞叹声,而是专心致志的雕刻着手中的豆腐,连眼皮都不曾抬一下。
雕刻好的玉兰花他并没有取出,而是任由其在水中沉浮。
“嗯,差不多够用了。”当雕刻完第十九朵后,刘芒停下手。
“刘芒师傅,这雕刻好的豆腐,是要拿来做菜还是用来摆盘?”看到刘芒扯过一毛巾擦手后,一旁凝神观看的安迪连忙将话筒递了过去。
“做菜。”刘芒回道。
“那你练习豆腐雕花用了多长的时间?”安迪又问道。
“三年吧。”刘芒回了句,取过水缸旁边的一个细眼网兜,准备将缸中的豆腐捞到网兜中。
“才三年?看来我也可以。”一旁的巴萨德心里想到。
可巴萨德不知道的是,刘芒这三年所用的苦功,完全抵得过别人的八年、十年。并且这还是在他拥有绝佳的天分上,才办到的事情。
刘芒捞取豆腐的动作非常轻柔,轻柔的就像发丝拂过情人的脸庞。
没办法,别看这些用豆腐雕刻好的玉兰花在水中活灵活现,但只要一离开水,少了水的浮力,本来就柔弱缺少韧性的花瓣便会很容易碎裂,非得小心再小心不可。
将所有雕刻好的豆腐玉兰花捞入网兜,刘芒走到灶台前,把网兜放置在架子上,让它自然沥干水分。
“还是要炸?”当林萧看到刘芒在锅中倒入大半锅橄榄油后,又咦了一声。
刘芒现在的做法,他越来越看不懂了。既然已经雕了豆腐花,那最好的选择应该是泡入清汤,让豆腐吸收清汤的滋味便可上桌。用油炸上一次,那不多此一举么?
况且豆腐雕刻的花瓣实在太过娇嫩,稍微一不注意便会断掉,在这样的现场直播中,任何失败都会沦为笑柄,风险实在太大了。
等到网兜中的豆腐花沥干水分,锅中的橄榄油也已经冒出微微的热气了。
刘芒将手掌放在油锅的上方,感受一下橄榄油此刻的温度。
“嗯,刚刚好。”刘芒点点头,取过一双筷子,将网兜贴着油锅,将里面的豆腐玉兰花小心的拨入油锅中。
“压力好大啊!”看到所有的豆腐玉兰花都完好无损的转移到油锅中后,刘芒这才长长缓了口气。
这次确实有些托大了,贺东临那道‘菊花豆腐’刘芒只看过一次,并没有事先制作过,今天他是第一次动手,不免有些生疏。
再说了,他可不是单纯的复制贺东临的菜品,而是加入了自己的想象和改进,这难度,无形中又增加了几分。
油锅中的温度并不高,豆腐放入后并没有发出多大的响声,只有细碎的气泡从油锅底部缓慢升起。
刘芒俯下身,手握到炉灶的开关上,紧张盯着锅底的火焰。
怎么控制油温,让橄榄油将已经雕刻好的豆腐定型,才是这道菜最大的难点。
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