扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第六百二十六章 八宝扒鸭（第1页）

“小五，你在干嘛？”刘芒走进厨房，拿起手机拨出一个号码。

“嗯，没事在家陪杨岩亲戚打麻将呢。”电话那头的五眼回道。

“一会有时间过来吃饭么？杰巴来了。”

“杰巴来了啊，我马上过来。”五眼兴冲冲的挂断电话。

“该做点什么菜呢？”刘芒拿起一个筐子，准备去挑点食材做饭。

“来个‘可乐鸡翅’，再来个‘八宝扒鸭’，还来个‘菱湖雪饺’……这些菜杰巴应该都喜欢。”

考虑到杰巴同志为外国友人，一些带骨头的菜品都被刘芒剔除在外。

“林兄，接到杰巴了没有？”将食材挑好，刘芒返回自己的小厨房，问道。

“嗯，已经到了。”

“那好，我马上做菜。”刘芒将电话装入兜里，系上围裙：“先来处理鸭子吧。”

为了节约时间，今天刘芒选用的鸭子是楼上楼厨师们已经宰杀好的光鸭。而这道‘八宝扒鸭’也是一道功夫菜，在制作前要用到整鸭脱骨的刀法。

刘芒取过一把菜刀，从鸭颈靠近胸口处开刀，去掉颈骨。再从内用刀把鸭翼和肩的关节位切开，除掉鸭翼的骨和肉。最后将整个鸭胸骨剥离。

‘整鸭脱骨’有个小诀窍，在去除骨时，要不时用刀除去连着鸭皮的组织。还必须是贴着骨切，刀不离骨，否则很易割破鸭皮。

整鸭脱骨后，刘芒取过一些厨师们预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋黄、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内，加少量水，再将鸭脖打结扎紧。

接下来，先将鸭子用热水烫皮汆上一次，再涂上老抽和饴糖上色，并放到油锅轻炸走油7-8分钟。接着捞起，用针在鸭身上扎孔，以便入味，最后放到卤制卤味的桶中开始焖煮。

“嗨！亲爱的芒！我又回来了！”等刘芒将菜品前期工作准备妥当，杰巴同志健硕的身型挤进厨房。

“欢迎回来，我的朋友。”刘芒张开双臂。

“哇哦，芒，你好像瘦了一圈。”杰巴一把搂住刘芒，用力拍打他的背心。

“你再使劲，估计我会瘦到肋骨扎进胸腔。”刘芒都让杰巴勒得都喘不过气来。

“sorry！Sorry！”听到刘芒抗议，杰巴马上放开双手。

“杰巴，你也黑了不少。”刘芒上下打量了杰巴一眼，说道。

“那是因为我刚才印度回来。”杰巴耸耸肩膀：“一个美食的荒漠。”

“难怪你一身咖喱味呢。”林萧接过话茬。

“你们先坐会，我要开始做菜了。”

“芒，今天吃什么？”杰巴吸溜着鼻子：“这段时间我做梦都在想你煮的食物。”

“马上就好。”刘芒笑道。

“要我帮忙吗？”林萧挽起袖子。

“要的。”

在林萧和刘芒两人的合作下，用了不到一个小时的时间，一大桌丰盛的菜肴就准备妥当了。

“杰巴，你要喝什么酒？红的还是白的？”刘芒一边用漏勺将鸭子从卤水桶中取出，一边问道。

“吃中国菜当然要喝白酒，那才够劲！”杰巴同志很干脆。

“那行，我去前台拿酒。”林萧扯过一条毛巾擦了擦手，出去了。