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第六百九十三章 肉包肉下（第1页）

“安娜小姐，请慢用。”

把包好的肉燕在开水中煮至起浮，刘芒用漏勺捞起，盛入青瓷小碗，再浇上一勺清汤，撒上几粒葱花，送到安娜的手中。

肉燕在碗中冒着腾腾热气，透过半透明的燕皮，隐约可见其中粉嫩的馅心。微微吸气，一股鱼类的鲜甜味道直冲鼻端，让人忍不住咽下一口唾液。

“小心烫。”刘芒提醒道。

“好的。”安娜拿起调羹，先舀起一勺清汤，瞧了瞧。

不同于西式汤羹的浓稠，馄钝中的汤，色微黄而清澈，宛若茶水。

“不知道怎么形容，真的很……很……”把汤勺送入嘴中一抿，安娜说话都吱唔起来。

“嗯，这种感觉在我们中国叫鲜，如果用英文来描述，我感觉Umami这个词比较适合。”林萧笑着解围道。

“对！就是Umami！”

和白天羊肉的鲜美不同，这种清汤的鲜更加纯粹，一但入口，瞬间便蔓延至口腔的四处，冲击着味蕾，仿佛汹涌澎湃的潮水。

喝完这口汤，安娜又舀起一个肉燕，轻轻吹凉后，整个送入嘴中。

一口咬下，外皮弹韧劲道，馅心滑嫩多汁。很难以想象，明明是出自猪身上同一部位的食材，居然能有两种截然不同的口感。

这两种不同的口感，让肉燕的味道变得立体起来，牙齿和舌尖，乃至口腔中的每一寸肌肤，都能感受到。

再仔细品尝，清汤的鲜和肉燕的鲜一综合，更是让人觉得鲜美满口，淳香沁鼻。

“真好吃！我本来以为，在中国吃的馄钝就已经很美味了，可是现在这个肉燕的美味，真的超乎我的想象！”安娜一口一个，吃得不亦乐乎。

“安娜小姐，你慢点吃，我们这里还有很多。”

“呃……好的。”安娜刻意放慢了速度，可吃了两个，吞咽的动作又忍不住加快了。

“来，大家也尝尝吧。”刘芒接着下了几碗，分别送到众人的手中。

“一般的肉燕虽说也是用猪肉打成皮，可厨子手艺不高的话，一块燕皮里面有六成是番薯粉，吃起来总有些渣渣的感觉。”贺东临仔细品味着口中的滋味：“可小刘芒师傅做的肉燕，肉和番薯粉的比例居然达到了七比三，吃在口中，那是又鲜又弹，堪称绝味！”

“那是小单的肉酱打得好。把猪腿肉的筋络全部砸断了，打出了肉的弹性，才能压制出上好的燕皮。”刘芒笑道。

“哪里，是林师傅的汤好。”单简咬着调羹，回道。

“行啦，咱们就别互相吹捧了。”林萧翻了个大大的白眼，抓起炒勺：“安娜小姐，还要吗？”

“要的，要的。”安娜舔着嘴唇，一脸意犹未尽：“这样的馄钝，我感觉能吃到撑。”

“对了，安娜小姐，你和老刘是怎么认识的？”

“哦，上次我来中国，受邀参加一个饺子会的评选，刘芒先生他……”安娜咽下口中的肉燕，噼里啪啦的说了起来。

“火焰饺子？翡翠茶香饺？行啊，老刘！你隐藏得很深嘛，以前都没听你说过。”林萧打趣道。

“哪里，那都是我刚入门时瞎琢磨出来的。按现在的眼光看，完全不值得一提。你们要想吃，改天我再做一次好了。”