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第247章 挑选各国的锅（第1页）

还比如蒸包子，因为锅的盖子很轻，密封性不好，漏气，加上锅体是薄薄一层铁皮，大火苗一烧，锅底热的恨不得发红，但锅顶温度又达不到，她又要盖抹布，又要压上大碗。

还因为铁皮薄，温度太高，根本留不住水蒸气，包子在不锁水，温度不均匀的锅里肯定是各种失败的丑模样，稍微水放少了，还容易烧干锅。

她也是用了宋姐姐家的几千块钱的锅才发现的这些差别的，有时候真不是我们厨艺不行，也有可能是厨具太烂。

宋姐姐说她的锅以后就传给平安安，别说，她还真惦记上了，宋姐姐有个大平底锅，她就特别喜欢，那锅重的，她两只手都端不稳，连那个玻璃锅盖，至少都得有1厘米厚。

那锅有多锁水呢，一滴水蒸气都不会跑出去，不但汤不会少，食材炖出来的水分也全锁在锅里，汤汁还会变多。

即便炖菜完全不加水，也肯定不会糊。比如炖红烧肉，就加一个薄薄的锅底就好，一点水都不会挥发，如果加多了，最后开盖收汁就要好长时间。

她还买了一口纯手工铸铁铁锅，也是锅体特别厚。加热受热均匀，高温稳定，能瞬间锁住蔬菜水分，炒出来的蔬菜既断生了，口感又爽脆，味道还香。

她突然就理解工欲善其事必先利其器，有时候确实是工具的问题，她还买了一把铸铁平底煎锅，肖燃特别喜欢吃牛排，他会做菜以后，牛排做的次数最多，有口好煎锅，才对得起上好的食材。

她对各地的美食，都有强烈的好奇心，她最开始会做的西餐是披萨，买的第一个烤箱，做的第一个就是披萨，她之后做披萨厉害到可以超越有名的披萨连锁店。

她喜欢钻研各种细节，她甚至会研究到所用调料的考究，她认为她已经达到完全能复刻正宗美食的精髓了，为此，她还特意跑到产地品尝什么味道，她自信的没错，一模一样的味道。

她的人生目标是全世界好吃的她都要尝尝，每个系列的菜她都要尝试去做，要去当地尝尝正宗味道，这样才能真正提高她的厨艺。

比如小电影国的牛肉很出名，她也好奇怎么个好法，她去吃了，牛肉的香味嘛，和澳洲牛排的味道其实差不多，但让大家觉得好的不可思议的不是味道，是竟然不塞牙，完全不塞牙。

平安安的牙非常好，自小的整齐的大贝齿，还特别白，但无论吃国产炖牛肉还是澳洲牛排，肯定要用牙线，小电影国牛排的神奇之处，整顿饭完全不会塞牙，绝对，绝对，绝对不需要牙线。

平安安爱美食，厨艺水平绝对是业余组里的米其林水平，大家都说方圆百里还没见过厨艺比她高的。

她总结了各种锅的选购心得，用一堆破烂，不如买一个精品，能用一辈子，甚至优秀到连小辈人都惦记的好锅。

不锈钢炒锅，大炖锅，奶锅，就直接飞去德国，买德国品牌，我们国内大部分人知道的很有名的那两个德国牌子，实际在国内网上买的，都已经被国产收购，已经不是真正的德国原产地制造了。

但以前口碑好，现在老百姓们以为自己买的高端货实际都是被收购的国产货。真的德国品牌不锈钢锅，好到任何其他国家品牌根本无法超越，根本没有对手。

去德国时，一定要去商场见识一下，就知道好的定义了。我们以往认识的已经很贵很好的了，在原产国，只是最普通的品牌而已。

国内有个不锈钢锅标准，GB4806。9-2016。是这种标准的才安全。那也是用着安全而已，不被毒死而已。不是符合标准了，就是优秀的厨具。

有些人可能还不信毒厨具的威力，有家人一直掉头发，又是换洗发水，又是养生的，但女儿嫁出去以后，脱发好了，儿子上大学了，头发也好了。

平安安发现她们一家人牙都黑，牙里透着青黑，还很多牙病，按理说，年轻人的牙都是全新的雪白才对，后来发现是炒菜的锅铅超标，是女主人在地摊上买的几十块钱的锅。

即便不是那种纯粹的回收再生铁做的最劣质的锅。但现在我们能买到的大部分的也都是复合材料，最里层是薄薄一层304，中间层劣质钢，外层无磁导热钢。

但在德国不用看什么标准，也不用怎么鉴别，人家从芯到外全是纯粹的好钢，德国人不在怎么偷奸耍滑上浪费一点时间。

真正的好不锈钢锅，因为考虑锁水，考虑导热，考虑能用三辈子，重量上就不可能轻，哪怕是一个直径只有15厘米的小奶锅，端着都累手腕子，大锅一只手更端不起来。

很重是好锅必须具备的第一要素，德国的不锈钢锅，那都不是单纯意义上的厨具了，可以说是真正生活中的艺术品，懂得品鉴的人，厨艺好的人，就和钻戒一样，真的值得拥有一套。

不是只有摆在艺术展馆用来装逼的才叫艺术品。平安安觉得，真正能服务于人类生活的好东西才称得上是最优秀的艺术品。

平安安看不懂世界名画，她实在是没什么文化底蕴，她就喜欢博物馆里的各种精美的实用器具，想到曾经用过它们的人，属实是羡慕了。

在卢浮宫，有个埃及的水晶酒壶，那个精工的程度，就连现在工艺都做不出来的精致，平安安就想，当时是谁在享受它的无与伦比的美呢。

还有中国博物馆里的雍正色，平安安不羡慕帝王的天下，羡慕他每天用的碗盏。

反正平安安不是个会跑去画展附庸风雅，生活却过的一团糟的人。她是个普通人，但生活也要过得无一处不精致，无一处不讲究。

现在很多人活的粗糙，其实不是差钱的问题，是没有眼界，不识货，还不知道什么才是真正的好东西。实际破烂才是真的贵，拿着买好东西的钱买了破烂。

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