扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第九十四章 处理材料（第2页）

柳辰兮看着神采飞扬自信阳光的女子，心头好似被什么拂过，痒痒的，甜甜的，嘴角不自觉的勾起一抹微笑，“好”，他点头道。

两人说话间，很快道了陶瓷铺，一进门，陆芊芊就被眼前各种型号的瓦罐缸子吸引住了。

陆芊芊看了一圈，并没有自己想要的砂锅，只有类似的陶罐、瓦罐，陆芊芊想了想，陆芊芊问掌柜的是否可以定做，掌柜的听了要求有些犹豫，定做的量少价钱提不起来，不赚钱不说，还很麻烦。

陆芊芊也不为难，想着瓦罐也一样，要知道，华夏注明的福建料理——沙县小吃的营养汤盅就是瓦罐炖的，还有特色瓦罐煲汤，生意都很不错，陆芊芊决定舍而求其次，中午回去就给大家露一手。

柳辰兮主动当起苦力，两人又去了菜市场，买了不少食材，这才回到百香楼。

杜诺他们还没有回来，想想也是，买人不是买瓦罐那么简单。

栓子此刻正准备做午饭，陆芊芊直接放了他假，栓子连连摆手，当听闻是要做新鲜吃食，当即表示留下来帮忙。

陆芊芊笑道，“你们谁也跑不掉。”

安排两人一人烧火一人洗菜，她则是处理猪肚和鸡。

猪肚等内脏在这个年代并不受欢迎，主要原因是处理不干净，无论怎么做出来都有一股怪味，加上烹饪方式单一，调料不足，味道可想而知。

也因此，内脏什么的几乎都是半卖半送，而哪怕是穷苦人家，也不愿意买这些，除非是真的馋荤腥了，又买不起肉，才会买一些回去解解馋，一般有钱的人家根本不会考虑。

陆芊芊说起的猪肚包鸡，几人都被对方的形容惊叹，并没有将注意力放在猪肚身上，如今看她处理，柳辰兮才不确定的问：“这个，真的好吃吗？”

“当然，”陆芊芊道，“不但好吃，还滋补养身。”

栓子问：“可是，这些内脏不是很难闻吗？”

“那是因为处理方式不对。”

陆芊芊一边说着一边将猪肚放进盆里先用清水冲洗干净，拿刀切掉多余的油，然后把猪肚翻一面，也就是朝着小口将内部朝外整个由里到外翻个面，接着放进干净的盆里面，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的涂抹在猪肚上，并且用手抓一抓，便放在那里，等腌几分钟再处理。

栓子见她停了下来，问道：“这样就能去除掉那股臭味？”

陆芊芊摇头：“先腌半柱香的时间，然后加入适量的面粉，抓均匀，继续腌半柱香，然后再反复的揉搓约半盏茶的功夫。”

“这么复杂？”

陆芊芊笑笑接着道，“最后用白酒，酱油一起搅拌均匀涂抹在猪肚上，确保所有地方都涂抹到，再用清水冲洗干净，这样才算真正的处理好了。”

栓子眼睛睁的老大，“这，这也太麻烦了。”

“但是经过这么处理之后的猪肚一点味道也没有，而且颜色也白白净净。”

说话间，她已经做好第一道工序，只等腌够五分钟再进行下一步。