扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第二百一十八章 梁溪脆鳝（第1页）

“刘芒师傅，我的‘叉烤桂鱼’也好了！”刘芒的‘清炒三草’装好盘，正蹲在炭火炉前的朱大鸣，也举着叉子站了起来。

刘芒走了过去，抽出一根筷子，轻轻一插，非常轻松的就穿入鱼身。

“不错！味道刚刚好！”刘芒将沾了鱼味的筷子放到嘴里抿了抿，赞道。

冬笋、猪肉、还有京冬菜被包裹在鱼腹内，经过炭火的慢慢烘烤，里面的味道和鱼肉的鲜味，完美的结合在一起。

朱大鸣将铁丝网分开，小心的将里面的桂鱼取出，放在鱼盘中。

刘芒从放着食材的篮子中找了一只凉薯，拿起雕刻刀，飞快的雕塑起来。

一个人的雕工如果练到一定的境界，那就可以做到手由心动。

只要心中想象出作品的样子，那么手上雕刻出的就是什么样。

而现在的刘芒——已经到了这种境界。

凉薯的褐色的外皮，在锋利的刀口下飞快掉落，露出里面洁白如雪的肌理。

杰巴瞪大着眼睛，刘芒手上的动作实在太快了，根本就看不清究竟是怎么弄的。

只见他手里的凉薯左右扭动，一把雕刻刀上下飞舞。就像电影里的快镜头一样，每一秒钟都在不停地将凉薯勾勒出更加清晰明朗的轮廓。

“好了！”只用了两到三分钟的时间，刘芒微微一笑，捏着手上的凉薯轻轻一抖。

“oh，mygod!”杰巴同志张开的嘴巴能塞下一只拳头。

抖干净凉薯身上残留的外皮后，一尊戴着蒲帽，身穿蓑衣、笑容憨态可掬的老翁，便出现在他的眼前。

刘芒走到水龙头前冲了冲，又找了根烤串用的竹签插在老翁的手里，做成钓竿的模样，然后摆放在鱼盘的边上。

刘芒并没有完全去除凉薯的外皮，而是故意留了一些下来，组成了老翁的眉毛、眼睛、蒲帽还有外衣。

而凉薯上本来自带的根系，又恰好形成了老翁的胡须，简直惟妙惟肖，栩栩如生。

尊重造化，善用其材——这也正是食品雕刻的奥义所在！

朱大鸣心里暗赞一声。实在无法想象，这个和他儿子差不多大的年轻人，是怎么在短短的时间内，将中国烹饪的每一门技巧都练到炉火纯青的。

雕刻这样的一尊食雕他也能做到，但绝不可能在这么短短的几分钟内完成，至少要花上半个多小时。并且，也没有刘芒现在所雕刻的这尊食雕有灵性。

“上菜吧！做完最后的一道‘梁溪脆鳝’，就可以休息一下了！”刘芒拿起一条毛巾擦了擦手，走回灶台。

这个时候，五眼已经按刘芒的吩咐，将一斤多重一条的野生鳝鱼宰杀好，片成手指粗细的鳝段。

‘梁溪脆鳝’，又名‘无锡脆鳝’，曾称‘太湖脆鳝’，早闻于太平天国年间，是苏菜中的一道传统名菜。

这道菜最正统的制作方法，已经不可考据了。现在外面很多酒楼所做的脆鳝，只不过是借用了这个名字。

刘芒心里很清楚，九号包厢里的客人点用的‘梁溪脆鳝’，一定是要用最为正统的方法来制作。

而恰好不语交给刘芒的《调鼎集》上，就用很大的篇幅，记载了这道菜最正宗的做法，和所要使用的食材。