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“文棠,累了吧,来吃块西瓜。”
吴婶笑意盈盈地走进来。
她被招进来后从未进过这个房间,还有些好奇,眼睛不经意间扫了下台面。
一般来说,家庭自制的凉拌菜酱汁都很简单。
离不开家里的油盐酱醋,再切点蒜末葱花小米辣的,热油一浇也差不多了。
然而文棠在大爷那学的商用凉拌菜,需要用到包括糖、花椒、辣椒、白芝麻、醋、酱油、大蒜水等等。
大爷说了,大蒜水是重中之重。
所以文棠一开始没把握做出记忆中的蒜水,都是靠其他调料调制出丰富的味道的。
不过这样的结果对她来说不甚满意,文棠不想这么敷衍,收摊回家就开始反复调制蒜水。
直到成功复刻出大爷传授的版本,凉拌菜的味道才更上一层楼,吸引了越来越多的顾客。
吃起来赫然就是小区门口念念不忘的味道。
其中慕名前来的,还有机械厂的食堂总管。
这个胖胖的大高个,曾一度在文棠摊子前尝了味道,从此对这个味道赞不绝口。
胖总管之前还纳闷,怎么那帮饭桶都不想吃食堂的菜了。
每次都打一堆馍馍或者米饭,食堂这个夏天有点反常,就属主食卖得最快,其他的备菜量也都比前一年少上一些。
孙大娘他们不知道文棠在酱料上投入了多少心血。
他们每天只需要放空大脑,专心准备切洗蔬菜干体力活,其他的都不用去管。
在他们眼中文棠每天都在捣鼓着,把五花八门的调料弄到一起,这样那样之后,一盆浓香四溢,散发着酸辣气息,抚慰着味蕾的美味酱汁就出来了。
每天准备的菜量很大,酱汁比例就不好掌控。
灶房闷热,堂屋没位置,家里也没有空余房间。
浇了油之后,她干脆把剩下的准备好搬到房间里,像做实验一样,边做边尝味道。
往往在倒入盆里拌匀的前一秒,文棠都还在反复调节这一大盆酱汁,直到确保最终版本自己满意才罢。
吴婶见她专心吃瓜,侧过身子看了看桌上眼花缭乱的调料。
然后自然地靠近,看着看着,面上惊讶道,“这调料的做法这么复杂啊?怪不得我邻居还说,她在家怎么都做不出这个味道来。”
她勉强辨认得七七八八,然后暗自记下都有哪些原料。
除了这个黄黄的水,实在看不出是什么做的……好像隐隐看见里面有蒜末?
吴婶说的是真事。
邻居经常来她家串门,自从知道吴婶在文棠这做工后,还悄悄朝她打听过酱汁呢。
只是吴婶家里条件一般,一家子就靠丈夫的微薄薪水生活,实在不易,她才出来四处找活干。
被文棠收下后,除了惊喜就是感恩戴德。
就是这些活太简单了,可替代性很高,吴婶怕哪天就被谁取代,一来就拼命干活,不曾停歇,完全没有心思去想其他。
这时候的西瓜尚未经过优化培育。
吃起来不像后世那样齁人,各种水果除了甜还是甜,生生要把人甜出糖尿病。
文棠吃得很满足,她还是喜欢这个原始的味道。
这个味道,和她记忆中小时候吃到的一模一样,那会家里买的西瓜都不大,瓜皮深绿,吃起来却格外清甜,一点都不腻。
文棠看了眼吴婶,三下五下把西瓜啃干净。
走到门口把瓜皮一抛,瓜皮像抛物线一般飞了出去,落入院墙下的破旧簸箕里。
回来时发现吴婶也不知在看什么,像是在出神。
文棠扔了瓜皮回来坐下,“要想吃这碗饭,自然要潜得下心研究,嘴巴是骗不了顾客的,只有好味道才能带来回头客,所以任何时候都不要试图寻找捷径。”
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