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第30章（第2页）

“腌菜缸要放到避光的地方，不能太热。”

还有“腌菜前一定要检查一下坛子的密封性”之类。

虽然只是短短几句话，但据管事的厨娘说，这些都是泡菜能否腌制成功的关键所在。

若是在腌菜前没有注意到这几点，泡菜就极容易长毛或是变质。

那样一来，他们的辛苦就全白费了，还搭上一缸的蔬菜。

众人听得胆战心惊，生怕自己一个不小心哪里出了差错，就浪费了一整坛的菜蔬。

“你且放宽心，只要按着咱们教的办法做，基本上是不会做坏的。”见他们紧张，一旁给芥菜搓盐的厨娘宽慰道。

“那便好，那便好。”

酸菜腌好还需要些时日，但萝卜干却不用。

这几天，蓬柳村的许多人家，不论是家境殷实还是拮据，饭桌上都少不了一碟酱萝卜，全家老小都抢着吃。

有了这碟酱萝卜，哪怕是最寡淡、甚至掺了麦麸的粥饭，人们也能吃得津津有味。

有那些没赶上前几批学习萝卜腌法的村人，还专门拿出几升豆子，和那些家里有富余萝卜菜的换了半坛。

差不多两三个月后，蓬柳村的乡人们几乎大半都学了腌酸菜的技艺，在周边的几个村子中也是有了些名声。

时不时就有外村人愿意拿几升粮食跟他们换点酸辣爽脆的泡菜。

就连那些往来于许家食肆和县城的货郎，也会特意给担子空出点位置，用来放他们跟村人换的泡菜。

不管是留着自己吃还是卖去城中，都是很好的。

谢虞琛也发现，这一地区的人们都爱偏酸辣口，做出来的泡菜总是添了茱萸的那一份最先空坛。再加上茱萸的那一点苦涩味完全不影响泡菜口感，后来他们腌的泡菜便索性都做成了辣的。

说回蓬柳村的泡菜行业，他们村里几乎每户人家的地里都会种几亩蔬菜。但蔬菜不易储存，地窖那东西也不是家家户户都有的。

等到蔬菜大批量成熟的时候，除了自家留着吃的几棵以外，其余的只能挑去城里卖掉。

偏偏地里的蔬菜基本都在差不多的时间成熟，集市上卖菜的人多了，蔬菜自然就买不上价钱。

从前他们也只能咬牙贱卖掉，好歹比烂在地里强。现在却不一样了，这些大批量成熟的蔬菜还能做成泡菜。

味道又好，还能长时间储存，最关键的是拿去集市上也很受欢迎。

村人心里都高兴得很。他们辛苦种下的蔬菜终于不用贱卖掉，而且还能做成更赚钱的泡菜。

一时间，家家户户都恨不得家里的那几坛泡菜立马便能腌好。

这一来二去的，竟然连城里挑着担子卖菜的人都少了许多。

那萝卜、胡瓜、芥菜一类的菜蔬，价格更是不降反升，倒也是一件奇事。

众人一打听，原来是那蓬柳村的村人们做出了一种味道极好的泡菜，连带着平常那些不起眼的菜蔬也紧俏了起来。