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第55章 如此皇后就该打入冷宫（第3页）

他现在挑拨离间这一手玩得贼溜。

太后闻言眼皮跳了跳，这家伙挑破他婆娘真是无时无刻啊！

之前居然还去挑唆皇上将他伯娘打入冷宫。

现在对姜旦的教育，学习都不是那么重要了，品性一定要扳正过来。

忽然姜旦好像闻到了什么香味。

一眼就瞧见那碗放在小桌上的大汤盅，于是放下毛笔绕过书桌来到了小桌旁。

附身一看，就知道是一道红煨鹿筋汤，这是绝顶的好汤。

把干鹿筋先用凉水浸泡，使其松软后捞起入清水中洗净，用木棒捶打，反复焯煮冲洗。

绞出臊水后换水，多加葱姜酒将腥臊异味去除。

再以小火慢煮煨半熟捞出。

刮净表面皮膜杂质，再洗净，置盆内，加鸡汤、葱段、姜片、大料、绍酒、精盐，蒸至八成烂。

又将鹿筋取出凉后，改刀成寸段。

再将鹿筋反复焯水去腥味。

锅中放入鸡汤，把煨好的鹿筋倒入。

加上宫廷秘制火腿、冬菇、冬笋片，放入酱油、盐等调料找色找口。

略煨片刻后勾薄芡，起锅盛入碗中。

用来熬煮鹿筋的底汤也不是简单的鸡汤。

一般宫廷菜制汤主要有煮、潲、吊三部曲。

光第一步煮就耗时至少四个时辰。

制造顶级的高汤过程太过繁琐，这里就不细说了。

反正吊好的高汤本身就是一道极好的汤。

此汤不仅一清见底，而且汤色金黄，清鲜醇美不可方物。

再加入老母鸡熬制四个时辰后，再来熬制鹿筋，这汤有多好喝，姜旦无法用语言来描述。

还有最关键的一点是宫廷菜制汤讲究“何物何汤”。

做什么菜用什么汤，原汁原味，不能做什么菜都用一种汤，否则成了百菜一味。

所以这种繁琐的高汤还有许多种不同味道的。

他前世也会厨艺，而且厨艺还不错。

但放在宫廷来讲，无非就是奇，油重口味重罢了，毫无底蕴可言。

除了王妃捧场，太后等人看见都要皱眉。

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