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第142章 高调的席面（第1页）

泥瓦匠蒙二伯家与蒙二婆家虽同一个家族分支，但他家里是与蒙二婆家品性却一个在天一个在地。

反正，谁家都有几个奇葩。悠然觉得也正常，莫五爷家不就是个活生生的例子吗？

二伯正在炼猪油，这四头大胖猪剃出不少板油和滚刀肉油，稍微切块把油炸出来。

把大棒骨，扇骨和眉骨砍成块，焯水后与削好皮的葛薯煨汤。

葛薯骨头汤清甜好喝，平日里没有骨头，他们便单炖葛薯充饥，或者到镇上买一篮子猪头骨。

五花肉分成四边形，洗净放入锅中水煮，筷子轻松穿过即可捞出控干水份。

在猪皮上用竹子扎上密密麻麻的小孔，用粗盐涂抹均匀，再过一遍醋。

油度五成下入五花肉，“嘶嘶叭叭”的声音混着肉香，油香，周围的人忍不住咽了咽口水。

把肉翻身，炸到金黄把肉捞起来，把油烧至高温，再复炸一遍猪皮。

猪皮在高热油度浸烫下弹出爆米花皮。大功告成后，把肉捞出沥干油，浸泡在冷水里。

油温降下来后开始炸芋头，稍硬便用笊篱捞起控油。

晓菊帮忙调好了秘制酱料，二伯用手指沾一点试一下味道，伸出大拇指。

酱料并不复杂，能买到的也有限。

把扣肉切成厚片放入酱汁中浸泡，最后把扣肉和芋头夹在一起码入圆型碗里，上蒸屉蒸两到三刻钟即可（30-45分钟）。

另一个锅中水开后放入鸡，三起三落，冲过凉水后放入锅中，水微微要沸，这是一道这边非常喜爱的吃法——白切鸡。

无鸡不成宴，可见鸡在他们心目中的地位。

鸭做成碌鸭，碌鸭比白切麻烦些，因为煮的过程中要不停把汁水淋到鸭子身上。但是他们今天有的是人力和时间。

炖一个羊肉萝卜汤，再去悠然家，用烤鸭的鸭炉把剩下三头支起来烤！

莫路和花娇帮忙看火刷料汁，蒙二伯准备做个红烧肉。

扣肉蒸好，馒头也发酵好直接上锅蒸。

下五花做了扣肉，只好用上五花做红烧，焖肉期间另起灶炒酸辣土豆丝，豌豆荚炒腊肉。

菜做得差不多，两位镇管带着两位官差大哥到了，钱掌柜和刘管事拉来一车水酒。

看着忙碌又不慌乱的村长频频点头。

桌椅碗筷已经摆齐，就等着上菜了。

朱大伯把镇管与钱掌柜刘管事带到主桌，看到客人落坐，周边玩耍的孩童乖乖洗手等待。

钰光伯与凯生帮忙维持现场秩序，大家落座之后几个后生开始上菜。

菜品差不多，莫路夫妻二人用板车把烤全羊拉过来，搭到架子上，底下燃着炭火，慢慢再烤，居然有三只那么多，别说村里人还真没见过这阵仗，饶是钱掌柜看了也惊叹不已。