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第192章 老扣肉和荷叶夹（第1页）

美食节筹备得如火如荼，刘阳全身心投入菜品研发，陈宇则在一旁全力支持，为他出谋划策。这几日，刘阳一心扑在一道老扣肉的创新上，陈宇也跟着忙前忙后。

这天午后，厨房中弥漫着浓郁的香料气息。陈宇站在刘阳身旁，仔细看着他精选肥瘦相间的五花肉，放入锅中煮制。“小刘，这火候可得把控好，煮太生后续不好处理，太熟又没了嚼劲。”陈宇目光紧随着锅中翻滚的肉块，轻声提醒道。刘阳点点头，专注地盯着火候，额头渗出细密的汗珠。

只见那一大块五花肉在锅中被煮得上下翻滚，随着时间一分一秒过去，渐渐地散发出诱人的香气。待到五花肉煮到七八分熟的时候，陈宇目光如炬，迅速用筷子将其从锅里捞了出来，并轻轻放在一旁早已准备好的案板上。

这时，陈宇动作娴熟地拿起一瓶老抽，快步走到刘阳面前，微笑着说道：“来，把这个老抽均匀地抹在肉皮上面，这样做出来的红烧肉色泽才会更加漂亮诱人呢！”刘阳点了点头，小心翼翼地接过老抽瓶，开始仔细而又认真地涂抹起肉皮来。

不一会儿功夫，肉皮就被抹上了一层深褐色的老抽，看起来油光发亮，十分好看。接下来就要进入关键的炸制环节了，陈宇的神情一下子变得严肃起来，甚至还带着几分紧张。毕竟这可是个危险活儿，那滚烫的热油四处飞溅，如果不小心溅到身上，可就得遭罪了。

“小刘啊，等会儿放肉的时候一定要小心再小心，慢慢地把它放进锅里去。”陈宇一边叮嘱着，一边紧紧地站在了刘阳身旁，全神贯注地盯着锅里翻腾的热油，随时准备应对可能出现的突发状况。

刘阳深吸一口气，双手握住那块抹好了老抽的五花肉，缓缓朝着油锅伸了过去。就在五花肉刚接触到热油的一瞬间，只听见“噼里啪啦”一阵响，无数颗细小的油珠像是炸开了锅似的四下飞溅开来。刘阳被这突如其来的响声吓了一跳，身体不由自主地向后躲闪了一下。说时迟那时快，一直在旁边密切关注着的陈宇眼疾手快，猛地伸出一只手牢牢地扶住了刘阳，同时大声喊道：“稳住！千万别慌！”

听到陈宇坚定有力的话语声，原本还有些慌乱的刘阳顿时定下心来，重新调整好姿势和心态，稳稳地将手中的五花肉放入了油锅中。伴随着阵阵“呲啦呲啦”的声响，那块五花肉在热油里逐渐变得金黄酥脆起来。

经过一番紧张刺激的操作之后，刘阳终于在陈宇的帮助与鼓励之下，成功地完成了炸制五花肉的步骤。看着眼前这块色香味俱佳的成品，两人脸上都露出了满意的笑容。

炸好的五花肉被切成薄片，陈宇帮忙调制酱料。他熟练地碾碎八角、桂皮、香叶等香料，动作行云流水。“我觉得再加点咱们自制的米酒，去腥增香，味道肯定更绝。”陈宇边说边往酱料里倒入米酒，浓郁的香气瞬间在厨房中散开。两人将肉片放入酱料腌制，每一片都被精心照顾，确保充分吸收酱料的醇厚香味。

肉腌制好后，陈宇和刘阳一同将肉片整齐码放在碗中。“这摆盘也有讲究，看着规整，蒸出来的卖相才好。”陈宇耐心地指导着刘阳。放入蒸笼后，漫长的两小时蒸制开始了。等待期间，陈宇也没闲着，他想着搭配老扣肉的主食，脑海中浮现出荷叶夹。

说干就干，陈宇开始制作荷叶夹的面团。他手法娴熟地将面粉、酵母、水等材料混合，双手在面团上不断揉搓、翻转，面团在他手中逐渐变得光滑。“小刘，你瞧，这面团揉到这种程度，蒸出来的口感才松软有嚼劲。”陈宇一边揉面，一边给刘阳传授经验。面团发酵好，陈宇将其分成小剂子，擀成椭圆形薄片，在中间刷油、对折、压花纹，不一会儿，一个个栩栩如生的荷叶夹雏形就摆满了案板。

当老扣肉和荷叶夹终于出锅，热气腾腾地摆在眼前时，陈宇的脸上露出了欣慰的笑容。他夹起一片扣肉，放入荷叶夹中，咬下一大口，肉香、酱香与荷叶的清香完美融合。“小刘，咱这搭配绝了！这老扣肉和荷叶夹，肯定能在美食节上大放异彩。”陈宇眼中满是自信与期待，他坚信，他们精心准备的这两道美食，定会征服美食节上的每一位食客。

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