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热锅冷油,烧旺火,下姜片爆香,将划了花刀的鱼,下锅煎至两面金黄。
加水没过鱼,加酱油、醋、盐、糖、姜末蒜末,中火煮开,收汁,起锅加葱花。
一道酱香浓郁咸甜适口的红烧鱼就做好了。
洗净锅,陈幼筠将切好的腊肉与蒜苗同炒。
陈幼筠又将河虾剪净须足,洗净。
热锅加油烧热,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复炸三次。
另起锅加葱丝、姜末煸香,倒入盐、糖、香醋、酱油后小炒数下,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油,一道油爆虾就好了。
另有一道酒焖肉,选上等五花肉入锅煮半个时辰,加红曲米、绍酒、绵糖,中火焖烧,起锅后,原汁留在锅中,再加糖,以小火煨成糊状,浇于肉上,色泛桃红,晶莹可喜。
最后是一道砂锅野鸭火腿汤,陈幼筠将野鸭拔去毛后,用火燎去绒毛,从脊背剖开取出内脏,洗净血污。
火腿用热水刷洗干净,修去边沿,用开水煮一下捞出,凉后切成厚片,用绳捆扎好。
水烧开,把野鸭放入开水中焯一下,捞出洗净,野鸭脯朝上放在一边,火腿放在另一边,加入葱段、姜片、料酒、精盐、清水,漫过鸭身,大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖。
鸭炖烂后,陈幼筠揭盖,拣去葱段、姜片,撇尽浮油;取出火腿解掉绳,盖在鸭身上。
陈幼筠见鸭汤煮的查不多了,正拿了碗,舀了一口尝味道,梁胤走了进来。
“好香啊!”
厨房里面满是鸭汤的香味。
梁胤苦战大半夜,早就饥肠辘辘了。
“这些日子在衙门里面,都是随便吃一口,好久没有吃到家里的饭菜了!”
“筠姐儿,你手艺真不错!”
梁胤探头看着各样菜色,咽了咽口水,说道。
梁胤头发还湿漉漉的,发梢有水珠将背上的衣衫打湿。
陈幼筠见梁胤在桌子面前坐了下来,赶忙将菜都端到桌子上面。
摆好了筷子,陈幼筠又端了碗给梁胤盛了碗鸭汤。
梁胤端着碗一饮而尽,“这汤好!
再来一碗!”
陈幼筠忙接过碗,又盛了一碗,端给梁胤。
见梁胤吃的香甜,陈幼筠这才放下心来。
将炉子里面燃烧的炭,夹到火盆里面,放在梁胤身后。
梁胤扭头看了看陈幼筠,放下碗说道:“筠姐儿,你也吃!”
“哎!
我就来!”
陈幼筠用水洗了手,擦干净后取下围裙,也坐到桌子面前。
酒焖肉确是妙品,梁胤下箸不停,吃了不少。
四菜一汤,去了大半。
拿着帕子擦了擦嘴,梁胤看着陈幼筠说道:“辛苦你了!”
陈幼筠见梁胤吃好了,忙放下筷子,问道:“早上的战事如何?”
梁胤忽的沉默下来。
良久,才开口说道:“你不必担心!
我们会守住京都的!”
陈幼筠见梁胤不说,也知道战事艰难。
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