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越渐浓郁的香气,终是让沉浸在这八珍寒霜美妙之中的钟离回过了神,转眼望向了那已在火上炖煮了几个小时的佛跳墙。
无论什么烹饪,火候都是关键,这以炖煮收尾的佛跳墙更是如此,火候的把控关系到这各种食材风味的混合,想要保留每一道食材本身特色的同时兼顾其他食材的鲜美,须得以绝佳的火候控制。
钟离之前虽不精于厨艺,但是智脑的灌顶效果是强大的,纵然只有基础,还未能够将之融会贯通,但也足够了,这火候的控制本来就是厨艺的基础。
经过几个小时的煨制,几道食材的精华已经充分的挥发了出来,滚烫的气流自从那荷叶之中蒸腾而起,透散出一阵阵让人食指大动的香醇,其中还混合着一丝八珍寒霜特有的酒香,更是让人难以抗拒。
纵是钟离,在这浓郁的芳香之下,也是口齿生津,起身来到火堆旁,拿过两张剩下的荷叶包住酒坛子,随即一鼓作气的抬下了火堆。
“总算是好了!”
“主播,都说你这么做是不成的,佛跳墙用坛子炖的是底汤,主菜则另用一个小蛊盅盛放,待底汤完成之后再将汤底倒入,最终放进蒸笼蒸煮,才算是大功告成,你这么做只能做出一坛子烂肉糊糊。”
“就算是烂肉糊糊,这也是价值几十万的烂肉糊糊,能吃上一口,这辈子也就没有什么遗憾了吧!”
“看起来很好吃的样子,为什么我要在这个时间看这种东西,肚子好饿……”
几个小时的等待,总算是有了结果,苦苦守在直播间里的观众,看着那还未打开的酒坛子,不止的咽着口水。
见此,钟离也不和众人卖什么关子,直接揭开了封住酒坛的荷叶,一阵浓郁的醇香随之蒸腾而出,俯身向坛中望去,只见云烟缭缭,龙盘虎踞,赫是那作为主菜的狼王血肉与血蟒之身。
龙虎佛跳墙(伪)
类型:烹饪
等级:地阶上品
介绍:以异兽血肉为主,混合上等佳酿,再辅以上等山珍,十余道材料炖煮而成,乃是不可多得的极品佳肴。
效果:八珍霜寒火,银红纯阳合,狼猛如虎踞,蟒蛟似龙盘,地阶上品烹饪,蕴含龙虎之气,食用后能大幅度雄壮气血,强健体魄,并精炼内劲,提纯真气,凝聚体内纯阳之功。
注:此道佳肴性质太过刚猛,乃是龙虎之药,修为薄弱者与玄寒功体者不可食用,否则将有龙虎反噬,元阳焚血之危。
龙虎佛跳墙,这在智脑的食谱之中曾经出现过,是天阶食谱,须以猛虎蛟龙之血肉作为材料,要求可谓苛刻到了极点,因此钟离并未选择兑换,只是选了最基础的佛跳墙食谱。
结果没想到,因为这食材的缘故,钟离竟然以这普通佛跳墙的制作方法制作出了这天阶食谱的烹饪,虽然后边多了一个“伪”字,品阶也从原本的天阶掉落了一个大境界,但无所谓,哪怕是地阶上品的佳肴,也是这世间不可多得的珍馐,放在后世,天阶之下的武者,根本没有那个资本去品尝。
“怎么样?”
“是不是弄砸了?”
“我就说了,你这不成!”
钟离不说话,看得众人一阵心焦,也不管钟离知不知道直播间里的状况,纷纷询问了起来。
见此,钟离只是一笑,取过了一个上边破掉了小半的大酒坛子,用匕首敲碎掉多余的部分,做成了一个超大的海碗。
将这海碗仔细清洗了一番后,钟离也不管烫不烫手,抱起那佛跳墙的酒坛子,倒入这巨大的海碗之中。
首先,自是底汤,随着那蒸腾的热气,佛跳墙的底汤滚滚流出,色如琥珀,莹若美玉,不见半点杂质!
“这汤……”
“怎么会这么清?”
“不应该,不应该啊!”
这底汤,看得不少精通厨艺的观众一脸错愕,满面茫然。
众所周知,山珍味道虽十分鲜美,但杂质也极多,若是用来熬煮高汤,必须用经过多次过滤,勾兑,调试,才能得到鲜美而不驳杂的清汤,像是钟离现在这般,一煮出来便纯透如美玉的汤,实在有些不可思议。
众人疑惑不解,钟离却是明明白白,这汤为何能如此纯透,没有半分杂质,原因很简单,因为杂质都被化入了这汤底之中。
其实,这所谓的杂质,并不是什么污秽,只是食材中无法与汤融合的部分,因为无法融合,才会形成杂质,影响汤头口感与味道,只要能够将这杂质炼化,释放出其中的美味,那就不存在有什么杂质了。
而想要炼化杂质,一般的方法是做不到的,须得以各种佐料配合,遵循相生相克,五行循环之理,将其一点点的化散,方才能够提炼出其中的精华,这就好像炼丹,不能仅仅只是将材料糅合在一起,才要将材料的精华提炼融合,方才算是一颗真正的丹药。
丹有丹术,厨亦有厨艺,想要成为一个好的厨师,不必成为一个炼丹大师要简单,如今钟离第一次烹饪,便能烹饪出这等上品佳肴,其中除却了那有些虚无缥缈的运气之外,主要还是这材料的原因。
八珍寒霜,这寒潭佳酿,混入烹饪之中,便如若一道寒霜之火,配合那银红鱼的元阳之力,好似一个烈焰熊燃的烘炉,炼化了所有杂质,这才让钟离这佛跳墙底汤做得如此成功。
所以说,材料是很重要的,上等的材料,能够弥补技术的偏差,同样,优秀的技术,也能弥补材料的缺陷。
底汤之后,便是主菜,因为坛口太小,难以取出,钟离直接拿起匕首,环绕着酒坛一划,将那坛子拦腰划开,随后自从其中取出了丝毫没有碎烂的狼肉蟒肉,放入了盛满底汤的海碗之中。
随后,镜头移转,一道热气腾腾,色香味样样俱全,成虎踞龙盘之状的佳肴珍馐,就这么出现在了众人眼前。
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