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第二百四十章 二姐的便宜师傅（第1页）

第二百四十章：二姐的便宜师傅

三娘坐下满意的点了点头，布置的虽简单却干净，窗外正对着路记跟周记，见大龙几个不坐，摆摆手：“都坐都坐，你们要是看着我可吃不下去。”

葛小五先一屁股坐下了，大龙跟顺子才跟着坐下，伙计进来上茶：“听口音您几位是青州来的吧，青州可是好地方，比我们定州大也热闹，不过要说这馆子，不是小的夸口，我们这鸿运楼也能比得上青州最好的馆子了，而我们鸿运楼的八宝布袋鸡，更是全国都能排上号。”

葛小五笑了：“我看是你这张嘴全国能排上号吧。”

小伙计嘿嘿一乐：“这真不是小的夸口，我们这鸿运楼的八宝布袋鸡可是大有来头呢，我们掌柜说了要是哪位客人能说出这八宝布袋鸡的来处做法儿，这道菜我们鸿运楼白送。”

葛小五：“你们这掌柜的够精明的，想出这么个噱头来，这八宝布袋鸡是你们鸿运楼的招牌要是十个人都能知道做法，只怕你们这鸿运楼早关张了。”

小伙计：“这不就是图个乐子，让客官开心吗。”

三娘挑了挑眉：“你说的可当真？”

小伙计：“这还能有假，不过您得说对了才行，要是胡乱说一通也不成。”

三娘：“那我试试怎么样？”

小伙计打量她一遭疑惑的道：“瞧年纪这位小姑娘也不过十一二，您真知道？”

葛小五：“你们掌柜的莫非还规定了，非得上了年纪的说出来才行。”

小伙计：“这倒没有。”

葛小五：“既然没规定年纪，那就得说话算话，我们三姑娘要是说出来，就得白送你们鸿运楼的八宝布袋鸡。”

小伙计：“这是自然。”

三娘：“那你听着，这道八宝布袋鸡本是豫州的一道佳肴，若烹制这道佳肴需仔鸡一只，另还要干贝，豌豆，火腿，海参，鱿鱼干，牛蹄筋，香菇，冬笋等料，先将仔母鸡宰杀，煺毛、洗净，整鸡出骨后，剔除爪骨，剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪就成了布袋鸡，再把干贝抠去腰箍，放碗内，注入适量清汤上笼蒸烂，取出撕碎；鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水之中，压上重物，泡两个时辰等其发涨；捞到清水中反复浸泡，等鱿鱼厚大透明，入清水待用；香菇浸发，去蒂，洗净；冬笋削皮，洗净；再将香菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成见方的丁，用开汤氽烫，入调料拌匀，从鸡的脖颈处装入腹内，用鸡肠笋扎封颈口，放在开汤内氽一下捞出，用温水洗净，入锅内；炒锅旺火，注清汤，放井盐，黄酒，汤沸撇沫，起锅倒入品锅之内，煮好后盖上锅盖，上笼蒸制一个时辰取出，即可上桌，这道菜最难的是整鸡出骨，所以是一道功夫菜，小二哥我说的可对。”

小伙计嘴巴张的老大，半天才回过神来：“姑，姑娘您是豫州的厨子啊？不，不对啊，您是青州的口音，再说也没姑娘家当厨子的啊，更何况，您这年纪也太小了。”

葛小五：“你叨咕啥呢，你就说我们三姑娘说的对不对吧。”

小伙计：“这对不对的小的也不知道，得问问我们掌柜的，自打我们这鸿运楼开张，姑娘是头一个答出来的。”

葛小五：“你不是要耍赖吧，明明我们姑娘说的对，你非说不对，我们能有什么法子。”

小伙计：“您放心，不会耍赖，我这就问去。”说话扭头去了。不一会儿一个胖墩墩的妇人跟着伙计走了进来。

三娘一愣心说这妇人是鸿运楼的掌柜？却见那妇人手里还提着个长把的大铁勺，身上系着围裙，想来是厨子，这让女人当厨子的馆子还真不多。

那妇人手里的铁勺一挥：“刚那布袋鸡的做法是你这丫头说出来的？”一嘴的豫州话。