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第九十二章 蛋黄酥（第1页）

酒厂的这个招待所是去年刚建成的。

以前国内的规定是产销分离，也就是生产跟销售是分开的，生产的不能销售，销售的不能生产，各司其职，节约资源。因为在八四年之前都是施行的计划经济，是国家规定你要生产多少商品，你才生产多少商品，然后会有销售部门来进行销售。

要生产多少，要卖多少，包括你能调拨多少的原料都是有计划的，不会多生产，多生产了你也卖不出去，因为作为生产单位你是没有，也没有资格建立销售部门的。

在没有销售部门的情况下，自然不需要业务员，而没有业务员当然也就不需要招待所了，毕竟不谈业务，你建一个招待所有什么用？又不是富的流油。

当然，也不可能多生产，因为调拨给你的原料就那些，就算是能节约出一点来，也就是做一下当福利分给员工罢了。

所以以前国内引以为傲的宣传说我们的经济制度比西方的优越，理由呢，就是我们是不可能发生经济危机的，这不是废话么，经济过热生产过剩，生产出来的产品卖不出去才会有经济危机。

这种计划经济只有在短缺经济的时候才会有存在价值，可以集中有限资源干大事，都短缺经济了，商品都不够卖的，你怎么经济危机啊。

到了改开之后，还不是要学习西方落后的市场经济体制来取代先进的计划经济体制么。

但是自从八四年开始试行价格双轨制之后，就允许一些能够完成生产任务的工厂去生产一些计划外的物资来销售了。

再加上这些计划外的产品不在国家计划产销的份额里面，所以能不能卖的出去就需要工厂自己想办法，在这种情况下，国内的工厂才有了销售部门，而随着销售部门的成立，像是厂招待所这样的三产单位也就应运而生了。

国内的市场经济，就是在这张情况下，草草的建立起来的。

俞铮在酒厂的招待所里面借用一下工具，买一点原料当然都没什么问题。

这一次俞铮打算做的是一种很经典的苏式点心。

中式点心里面有三大流派，北方的代表京点，主要是明清的宫廷御点，长江流域的苏点，人文气息浓厚，其中苏点里面的苏州船点更是声威赫赫，最后就是珠江流域的广点，博采众家之长，兼通中西内外。

重生之前俞铮有过一个江南水乡的前女友，她家里就是专门做苏点的，据说是祖传的手艺，俞铮本来就是一个吃货，所以闲着没事的时候也跟着对方学了几种经典的苏式点心的做法，这一次他准备做的，就是苏点里面很经典的一种。

蛋黄酥。

蛋黄酥要严格分类的话，其实是苏式月饼类的一种，可以算是一类简化了一部分制作方法的月饼，但跟月饼的做法也有一点小区别。

俞铮的这种做法的一个特点就是用到了高度的白酒来去除鸡蛋的腥味，顺便也有增香的功能，倒是跟其他人的做法有点不同。

酒厂的招待所一般都是中午才开始正式的营业，毕竟没有哪个业务员会大早上的就拉人来喝酒谈业务，除了给住在招待所的客户准备早餐之外，早上是没什么事干的。所以俞铮早上借用一下也不妨碍他们的工作，昨天晚上的时候俞铮一说，他们就同意了，顺便还把钥匙给了俞铮，以防他早上来得太早，而招待所还没有开门。

俞铮昨天在市场上买了大概三十多个鸡蛋。

这年代也没有分蛋器，所以分离蛋黄蛋清还是需要他手工来操作的，前世的时候分蛋器用习惯了，现在用手工分蛋一开始还是有些手忙脚乱的，但好在俞铮是有基础的，在以前没有分蛋器的时候他也用手工分过。