扫书网

手机浏览器扫描二维码访问

第720章 大蒜鸡(第2页)

他眼里透着一丝玩味。

“想当初,我学习这门魔王的食谱,同样在鸡肉、鸡骨熬汤这步,困顿了半年之久。”薙切宗卫道,“最后才找到了一个非常偏门的方法,勉强把肉和骨头的顽固大蒜味给减轻了,可是……”

“可是什么?”

爱丽丝、绘里奈急问。

“鲜味,流失了!”薙切宗卫语气转为低沉,“说是鸡清汤,可如果鲜味没达标,整碗拉面就流于平庸了,别谈什么魔王的拉面!”

交谈间,夏羽已顺利进行第二次焯水。

鸡肉、鸡骨在30度的水中,一直加热到90度,捞出,凉水清洗。

可也仅仅是二次焯水。

“什么?!”

眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨,掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅,咚咚咚,那清脆水声在外室也有听到。

薙切宗卫难以淡定,“这才第二次,他就开始熬汤了?”

“第二次,刚刚好!恰到好处!”

侧旁却有一个平静的声音,薙切宗卫回头,发现是父亲仙左卫门在说:“第一次,血沫去得不够干净。第二次,血沫去干净了,「大蒜鸡」的风味也会适当减轻,趋于缓和,再者,这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」!”

“一举三得!”

仙左卫门目中有浓浓的赞叹,“在焯水这一步,他把握得极好!”

“可是!”

“可是啊!”

薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历,不免激动了,音调稍稍高昂:“这么处理的鸡肉、鸡骨,就放进去炖汤,那后续该怎么处理「大蒜鸡」的风味?”

闻言,仙左卫门只是指了指夏羽面前的原生炉灶。

“就凭那个炉灶。”

薙切宗卫一脸问号。

“宗卫,你就是太依赖设备了!”仙左卫门淡淡地道,语中有一丝斥责,“现代厨房炉灶,火焰火候稳定,可是对于有野心的厨师而言,这种火焰,这种火候,也太温驯,太稳定,太容易掌控了!”

“火候,至今仍是你厨艺的弱项!”

薙切宗卫低下头。

不可否认。

作为一个凭借精密科学仪器烹调分子美食的厨师,别说使用原始的炭炉了,就连煤气灶都显得落伍。微波、光波还有电磁加热等等技术能做得更好。

“那就……看看吧!”推了推眼镜框,薙切宗卫抬头,对内室正忙着倾泻木炭、鼓动风箱的年轻厨师,投以关注目光。

什么,「大蒜鸡」?

事实上,搬运鸡肉、鸡骨时,夏羽就知道食材不对了。

热门小说推荐
诸天至尊

诸天至尊

十方地狱禁不了我魂,浩瀚星空亮不过我眼,无垠大地载不起我脚,诸天神魔承不住我怒!我要这天地匍匐,我要这轮回断灭!...

医门宗师

医门宗师

从高山晕倒的那一刻开始,世间多了一个医门传人。...

最后一个使徒

最后一个使徒

黄沙掩埋了白骨,夕阳下的风中,有着血腥的味道。大陆的痛楚,在朝着四面八方扩散,当大爆炸的历史出现拐点的时候,当巨大的钢铁要塞横亘而过,遮蔽住人们视野的时候...

一念永恒

一念永恒

一念成沧海,一念化桑田。一念斩千魔,一念诛万仙。  唯我念永恒  这是耳根继仙逆求魔我欲封天后,创作的第四部长篇小说一念永恒...

医妃惊世

医妃惊世

她本是实力强悍,医术超群的世家家主。  一朝穿越成将军府的废柴嫡小姐,成为第一位被退婚的太子妃,人人嘲讽!  选秀宴上,她被赐嫁给鼎鼎有名的残废王爷。  ...

开天录

开天录

生存,很容易。  生活,很艰难。  我族,要的不是卑下的生存,而是昂首高傲的生活。  我族,誓不为奴!...