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第98章（第1页）

第五篇第十四章第2节五谷杂粮粥其实是最养人的

很多本草都可以用来做粥，但其中最养人的还是五谷杂粮粥。每天早晚喝一碗这样的粥，最养元气。尤其是老年人和大病初愈的人，脾胃比较虚弱，用这些粥养生极为适宜。

1．大米粥

材料：大米、白砂糖各适量。

制法：将大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1～2剂。喜欢甜食的人，可加白糖适量同煮服食。不过切忌过甜，否则伤肾。

《本草纲目》解读：大米性味甘、平，入脾、胃经，有补中益气之功。以大米煮粥服食，当米烂时取其上面的浓米汤饮之，对脾胃亏虚、消化功能薄弱者尤为适宜。

2．粟米粥

材料：粟米、大米。

制法：将粟米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食。

功效：《本草纲目》说粟米性味甘、咸、凉，入脾、胃、肾经，有健脾和胃、补益虚损之功。《本草纲目》言其“煮粥食，益丹田、补虚损、开肠胃”。尤其是病人和产妇，此粥能补虚疗损。

3．糯米粥

材料：糯米。

制法：将糯米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食。

《本草纲目》解读：糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气、固表止汗之功。《本草纲目》言其“暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发痘疮”，很适用于食欲不振、便溏久泄的人。不过需要注意的是，《本草纲目》言糯米“糯性黏滞难化，小儿、病人最忌之”，所以脾胃虚弱者不宜多食。

4．山药粥

材料：山药、麦面粉，或用干山药磨粉，葱、姜适量，红糖少许。

制法：将山药去皮，洗净，切为薄片，捣为泥糊，放锅中煮沸后，下小麦面调匀，再放入葱、姜及红糖等，煮成粥糊服食，每日1剂。

《本草纲目》解读：山药性味甘、平，入脾、肺、肾经，有补益脾胃、益肺补肾之功。《本草纲目》言其“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。山药补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，是培补脾胃而性质平和的药物。小麦面有养心除烦、健脾益肾、除热止渴之功，适用于妇人脏燥、脾虚泄泻、烦热消渴等。《本草纲目》言其“生食利大肠”。

5．红薯粥

材料：新鲜红薯，大米。

制法：将红薯洗净，连皮切为薄片，加水与大米同煮为稀粥，待熟时，调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。

《本草纲目》解读：红薯性味甘、平，入脾、胃、大肠经，有补益脾胃、生津止渴、通利大便之功。煮粥服食，有健脾胃、益中气的效果。

因为红薯粥含糖分较多，糖尿病人不宜。